【ヒルナンデス】冷たい油から揚げる唐揚げ
冷たい油から揚げる唐揚げ
| 料理名 | 冷たい油から揚げる唐揚げ |
| 番組名 | ヒルナンデス |
| 料理人 | 近藤幸子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2024/6/25（火） |
2024/6/25の日本テレビ系【ヒルナンデス】では、近藤幸子さんにより「冷たい油から揚げる唐揚げ」のレシピが紹介されました。
冷たい油から揚げる唐揚げの材料(4人分)
| 鶏もも肉 | 1枚350g |
A
| しょうゆ | 小さじ1 |
| 塩 | 小さじ2/3 |
| おろし生姜 | 小さじ1/2 |
| おろしにんにく | 小さじ1/2 |
| 卵 | 1個 |
| 小麦粉 | 大さじ4 |
| 片栗粉 | 1/2カップ |
| 揚げ油 | 適量 |
冷たい油から揚げる唐揚げの作り方・レシピ
- 鶏肉1枚350gは筋の部分や厚みがある部分に浅く切り込みを入れ、10等分ぐらいに切ります。
Aのしょうゆ小さじ1、塩小さじ2/3、おろし生姜小さじ1/2、おろしにんにく小さじ1/2を加えてよく揉み込み、15分ほど常温におきます。 - 1に卵1個を加えて、鶏肉になじむまでしっかりもみ込みます。
小麦粉大さじ4を加えて全体がベタベタな状態になるよう混ぜます。 - ポリ袋やバットに片栗粉を用意し、2を1個ずつ入れてしっかり片栗粉1/2カップをまぶしつけます。
- フライパン(26cmぐらい)に油を2cmほど入れ、3を入れて火にかけます。
強めの中火で加熱し、唐揚げから泡が出てきたら中火にし、3～4分ほど 衣がかたくなるまであまりさわらずに揚げます。
ひとつずつ裏返し、火を止めて3分ほどおきます。 - 再び強めの中火にかけ、さらに3～4分、全体が色付き、 衣がしっかりかたくなるまで揚げます。
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