【ヒルナンデスのレシピ】冷たい油から揚げる唐揚げ ・近藤幸子 | おさらいキッチン        

【ヒルナンデス】冷たい油から揚げる唐揚げ

ヒルナンデスのレシピ・冷たい油から揚げる唐揚げ

冷たい油から揚げる唐揚げ

料理名 冷たい油から揚げる唐揚げ
番組名 ヒルナンデス
料理人 近藤幸子
放送局 日本テレビ
放送日 2024/6/25(火)
2024/6/25の日本テレビ系【ヒルナンデス】では、近藤幸子さんにより「冷たい油から揚げる唐揚げ」のレシピが紹介されました。

冷たい油から揚げる唐揚げの材料(4人分)

鶏もも肉 1枚350g
A
しょうゆ 小さじ1
小さじ2/3
おろし生姜 小さじ1/2
おろしにんにく 小さじ1/2
1個
小麦粉 大さじ4
片栗粉 1/2カップ
揚げ油 適量

冷たい油から揚げる唐揚げの作り方・レシピ

  1. 鶏肉1枚350gは筋の部分や厚みがある部分に浅く切り込みを入れ、10等分ぐらいに切ります。
    Aのしょうゆ小さじ1、塩小さじ2/3、おろし生姜小さじ1/2、おろしにんにく小さじ1/2を加えてよく揉み込み、15分ほど常温におきます。
  2. 1に卵1個を加えて、鶏肉になじむまでしっかりもみ込みます。
    小麦粉大さじ4を加えて全体がベタベタな状態になるよう混ぜます。
  3. ポリ袋やバットに片栗粉を用意し、2を1個ずつ入れてしっかり片栗粉1/2カップをまぶしつけます。
  4. フライパン(26cmぐらい)に油を2cmほど入れ、3を入れて火にかけます。
    強めの中火で加熱し、唐揚げから泡が出てきたら中火にし、3~4分ほど 衣がかたくなるまであまりさわらずに揚げます。
    ひとつずつ裏返し、火を止めて3分ほどおきます。
  5. 再び強めの中火にかけ、さらに3~4分、全体が色付き、 衣がしっかりかたくなるまで揚げます。

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