【キューピー３分クッキング】牛肉のにぎりずし
牛肉のにぎりずし
| 料理名 | 牛肉のにぎりずし |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 上島亜紀 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2022/12/29（木） |
2022/12/29の日本テレビ系【キューピー３分クッキング】では、上島亜紀さんにより「牛肉のにぎりずし」のレシピが紹介されました。仕上げに金箔を散らせば、さらに華やぐ豪華なにぎりずしになります。
牛肉のにぎりずしの材料(10個分)
| 牛肉(赤身・ステーキ用) | (2㎝厚さ)1枚(200g) |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| 実山椒の水煮 | 大さじ1 |
| ごはん(炊きたてのもの) | 200g |
| 新しょうがの甘酢漬け(市販品) | 50g |
たれ
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ1 |
| 油 |
牛肉のにぎりずしの作り方・レシピ
- 牛肉(赤身・ステーキ用)(2㎝厚さ)1枚(200g)は室温にもどし、塩小さじ1/3をふります。
- フライパンに油大さじ1/2を強めの中火で熱し、牛肉を入れて1分30秒焼き、返して30秒焼きます。ふたをして火からおろし、そのまま5分おきます。
- 牛肉をとり出し、フライパンに残った肉汁にたれの材料のしょうゆ 大さじ1・砂糖 大さじ1・みりん 大さじ1と実山椒の水煮大さじ1を加えて火にかけ、とろりとするまで煮つめます。
粗熱をとり、牛肉とともに保存袋に入れ、空気を抜いて口を閉じ、30分以上おきます。冷蔵で1日おいてもよい。 - 新しょうがの甘酢漬け(市販品)50gは、みじん切りにします。ボウルに入れたごはん(炊きたてのもの)200gに加え、しゃもじで切るように混ぜます。固く絞ったぬれぶきんをかぶせて冷まします。
- (3)の牛肉をとり出し、端を切り落として10等分のそぎ切りにします。たれはとりおきます。
- ラップを広げて(4)のごはんを1/10量ずつのせて包み、すしの形に握ります。(5)の牛肉を1切れずつのせてとりおいたたれをぬり、たれの中の実山椒をのせます。好みで食用金箔を散らします。
POINT
ステーキ用の牛肉で、赤身のものを使うのがおすすめ。焼く前に必ず室温にもどしましょう。
仕上げに食用の金箔を散らすと、さらに華やいだ一皿になります
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