【ノンストップ】ナスのたたき
ナスのたたき
| 料理名 | ナスのたたき |
| 番組名 | ノンストップ |
| コーナー | 中山優馬のゆウマいごはん |
| 料理人 | 中山優馬 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2024/9/13（金） |
ナスのたたきの材料(2人分)
| ナス | 3個 |
| カジキ | 1切れ(120g) |
| 塩 | 小さじ1/4 |
A
| 酒・水 | 各大さじ1と1/2 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| サラダ油 | 適量 |
| 青唐辛子 | 1～2本(3g) |
B
| めんつゆ(3倍濃縮) | 大さじ2 |
| カボスの絞り汁 | 大さじ1と1/2 |
| 酢 | 大さじ1 |
C
| ミョウガ(小口切り) | 3個 |
| 万能ネギ(小口切り) | 6～7本 |
| 青ジソ(千切り) | 5枚 |
| ショウガ(みじん切り) | 大さじ1 |
ナスのたたきの作り方・レシピ
- カジキ1切れ(120g)は塩小さじ1/4をふって15分ほどおき、ペーパータオルで水気をふきます。
小さめのフライパンに入れてAの酒・水(各大さじ1と1/2)・オリーブオイル(大さじ1)をふり、フタをして弱めの中火で4分ほど蒸し焼きにします。
フォークなどで粗くほぐし、蒸し汁となじませます。 - ナス3個は2cm厚さの斜め切りにします。フライパンに多めのサラダ油を入れてナスを並べ、フタをして弱めの中火で3分ほど加熱します。
フタを外して返し、サラダ油を適量たしてさらに3～4分蒸し焼きにします。 - 青唐辛子1～2本(3g)は粗みじん切りにし、Bのめんつゆ(3倍濃縮 大さじ2)・カボスの絞り汁(大さじ1と1/2)・酢(大さじ1)を合わせてポン酢を作ります。
- 器に②を並べて①をのせます。さらにCのミョウガ(小口切り 3個)・万能ネギ(小口切り 6～7本)・青ジソ(千切り 5枚)・ショウガ(みじん切り 大さじ1)をのせ、③のポン酢をかけます。
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