【ノンストップのレシピ】イカと大根の煮物 ・今すぐできるランクアップキッチン・村田明彦 | おさらいキッチン        

【ノンストップ】イカと大根の煮物

ノンストップのレシピ・イカと大根の煮物

イカと大根の煮物

料理名 イカと大根の煮物
番組名 ノンストップ
コーナー 今すぐできるランクアップキッチン
料理人 村田明彦
放送局 フジテレビ
放送日 2025/2/19(水)
2025/2/19のフジテレビ系【ノンストップ】の今すぐできるランクアップキッチンでは、村田明彦さんにより「イカと大根の煮物」 のレシピが紹介されました。

イカと大根の煮物の材料(4人分)

イカ(冷凍) 大2ハイ(正味800g)
大根 20cm(正味200g)
ゴマ油 大さじ1
A
だし汁 2カップ
大さじ2
砂糖 大さじ1
B
しょうゆ 大さじ2
みりん 大さじ1
みそ・オイスターソース 各小さじ1
すりゴマ(白) 大さじ1
芽ネギ(あれば・1cm長さに切る)、ユズの皮(千切り) 各適量

イカと大根の煮物の作り方・レシピ

  1. 大根は大きめの乱切りにします。
    イカは解凍して下処理し、胴は皮つきのまま1cm幅の輪切りに、ゲソは1本ずつ切り分けて吸盤を除きます。

    POINT

    冷凍イカを使ってやわらか食感!

  2. フライパンにゴマ油を熱して①のイカを炒め、8割ほど火がとおったら一度取り出します。
    POINT

    冷凍イカは炒めて臭みを飛ばす

  3. ②のフライパンに①の大根を入れ、中火で焼き付けます。
  4. 全体に焼き目がついたら、Aのだし汁(2カップ)・酒(大さじ2)・砂糖(大さじ1)を加えます。
    フタをして強火で沸かし、沸騰したら中火にして10~15分ほど、大根に串がスッと通るくらいまで煮ます。
  5. ④にBのしょうゆ(大さじ2)・みりん(大さじ1)・みそ・オイスターソース(各小さじ1)を加えて全体になじませたら、②のイカを戻し入れて全体を混ぜ、フタをして強火で5分ほど煮ます。
    すりゴマを加えて全体にからめます。

    POINT

    ダブルのコク出しで極上イカ大根

  6. 器に盛って芽ネギを散らし、ユズをのせます。

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