もこみち流 骨付き豚肉のグリル〜レモンハーブソース

もこみち流 骨付き豚肉のグリル〜レモンハーブソース

料理名 もこみち流 骨付き豚肉のグリル〜レモンハーブソース
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2018年8月15日(水)

 

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速水もこみちさんが、「もこみち流 骨付き豚肉のグリル〜レモンハーブソース」を作っておすすめしています!

●ハーブのセージとタイムで香り付け
●ソースにレモンを加え さっぱりとした味わいに

もこみち流 骨付き豚肉のグリル〜レモンハーブソースの材料(作りやすい量)

 

骨付き豚ロース肉 2枚
塩・こしょう 各少々
オリーブオイル 大さじ1
じゃがいも 3個
A
バター 20g
牛乳 大さじ3
生クリーム 大さじ3
パルミジャーノチーズ(すりおろし) 大さじ2
塩、こしょう 各少々
 
イタリアンパセリ(みじん切り) 少々
オリーブオイル 大さじ2
バター 大さじ2
セージ 5〜6枚
タイム 2〜3枝
塩・コショウ 各少々
コーンスターチ 大さじ1/2
白ワイン 大さじ3
コンソメスープ 大さじ3
レモン 1個

 

 

もこみち流 骨付き豚肉のグリル〜レモンハーブソースの作り方

1、骨付き豚ロース肉(2枚)は、塩・こしょう(各少々)、オリーブオイル(大1)をまぶし、グリルパンで両面焼き目をつけ、200度に予熱したオーブンで約6分焼きます。

 

2、じゃがいも(3個)は皮を剥き4等分し、柔らかくゆで、水気を切ってから鍋の中でマッシャ―で潰し、Aのバター(20g)・牛乳(大さじ3)・生クリーム(大さじ3)・パルミジャーノチーズ(すりおろし 大さじ2)・塩、こしょう(各少々)を加えて、弱火で練り、マッシュポテトを作り、刻んだイタリアンパセリ(みじん切り 少々)を混ぜ、器の中心に敷きます。

 

3、フライパンにオリーブオイル(大2)、バター(20g)を入れて溶かし、セージ(5〜6枚)、タイム(2〜3枝)を入れ、塩・コショウ(各少々)をし、コーンスターチ(大1/2)を入れて粉気がなくなるまで混ぜ、白ワイン(大3)、コンソメスープでのばし、スライスしたレモン(1個)を入れ、ソースを作ります。

 

4、(2)のマッシュポテトの上に、(1)の骨つき豚ロース肉を盛り付け、(3)のソースをかけます。

 

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