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栗のロールチキン照り焼き

栗のロールチキン照り焼き

 

料理名 栗のロールチキン照り焼き
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 石原 洋子
放送局 日本テレビ
放送日 2020年10月15日(木)

 

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「栗のロールチキン照り焼き」の作り方のご紹介です。栗の季節、チキンにも巻き込んで!

栗のロールチキン照り焼きの材料(4人分)

 

鶏もも肉 2枚(600g)
酒・しょうゆ 各小さじ1
栗の甘露煮 6粒(120g)
サラダ菜 適量
合わせ調味料
大さじ2
みりん 大さじ2
しょうゆ 大さじ2
砂糖 大さじ1

 

 

栗のロールチキン照り焼きの作り方

1、鶏もも肉(2枚(600g))は余分な脂を除き、厚い部分は切り開いて厚さを均一にし、長方形になるように形を整えます。身側に酒・しょうゆ(各小1)をふります。

2、栗の甘露煮(6粒(120g))はさっと洗い、1㎝角くらいになるようにフォークでつぶします。

サラダ菜(適量)は洗って水気をきります。

3、合わせ調味料の酒(大さじ2)・みりん(大さじ2)・しょうゆ(大さじ2)・砂糖(大さじ1)を混ぜておきます。

4、(1)の鶏肉1枚を皮目を下にして横長におき、栗の甘露煮の半量を真ん中にのせます。

鶏肉の手前を持ち上げ、栗がはみ出ないようにくるりと巻きます。

タコ糸をあまり締めつけないように巻きつけ、糸端は巻いた糸の下に通しておきます。

両端にタコ糸をかけて縦にも1本巻き、糸端は結んでとめます。

残りも同様にして作ります。

5、フライパンに油小さじ1を熱し、(4)の巻き終わりを下にして入れ、ふたをずらしてのせ、弱火で5分焼きます。

鶏肉を少し回転させて位置をずらし、再びふたをずらしてのせて5分焼きます。

これを繰り返して25分で1回転するように焼きます。

6、フライパンの脂をふきとり、(3)の調味料を加えて中火にし、とろみがつくまで転がしながら煮からめます。

7、火からおろしてそのまま15分ほどおいて落ち着かせ、タコ糸をはずして1㎝幅に切ります。

器にサラダ菜を敷いて盛り、フライパンの煮汁を、とろみがつくまで煮つめてかけます。

 

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