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七夕そうめん

七夕そうめん

 

料理名 七夕そうめん
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 藤井 恵
放送局 日本テレビ
放送日 2020年7月7日(火)

 

コメント

「七夕そうめん」の作り方のご紹介です。七夕に、梅風味のつゆを添えて。

七夕そうめんの材料(4人分)

 

そうめん 300g
梅入りめんつゆ
梅干し 1個(20g)
みりん 大さじ1
淡口しょうゆ 大さじ2
だし汁 2カップ
干し椎茸 8枚(40g)
しょうゆ 大さじ1
砂糖 大さじ1
みりん 大さじ1/2
えび(殻つき・無頭) 8尾(170g)
大さじ1
少々
大さじ2
錦糸卵
2個
少々
片栗粉 小さじ1/2
小さじ2
オクラ 6本
おろししょうが 1かけ分
塩、油

 

 

七夕そうめんの作り方

1、梅入り麺つゆを作ります。

鍋にみりん(大1)を入れて煮立て、アルコール分を飛ばし、淡口しょうゆ(大2)、だし汁(2カップ)、くずした梅干し(1個(20g))を種ごと入れ、弱火で2~3分煮ます。

冷ましてから冷蔵庫で冷やしておきます。

2、干し椎茸(8枚(40g))はさっと洗い、2カップの水につけてもどし、軸を切り落とします。鍋に椎茸のもどし汁1+1/2カップ(足りないときは水(小2)を足す)ともどした椎茸を入れて強火にかけます。煮立ったらアクを除き、10分煮ます。

しょうゆ(大1)、砂糖(大1)、みりん(大1/2)を加え、弱火にしてときどき返しながら汁気がなくなるまで煮ます。

かさを下にして冷まし、食べやすく切ります。

3、えび(殻つき・無頭 8尾(170g))は尾と1節を残して殻をむき、背ワタをとります。小鍋に酒(大1)、塩(少々)、分量の水(大2)を入れて煮立て、えびを入れてふたをし、ときどき返しながら2分ほど蒸しゆでにします。

4、錦糸卵を作ります。

ボウルに塩(少々)、片栗粉(小1/2)、分量の水(小2)を入れて混ぜ、卵(2個)を割り入れて溶きほぐします。

卵焼き器を熱して油を薄くぬり、卵液の1/4量を流し入れます。上面が乾いたら返し、さっと焼きます。

残りも同様にして全部で4枚焼きます。

冷めたら5㎝長さの細切りにします。

5、オクラ(6本)は塩少々を加えた熱湯でゆでます。

ザルに上げて冷まし、5㎜幅の小口切りにします。

6、鍋にたっぷりの湯を沸かし、そうめん(300g)を表示時間通りにゆでます。

ザルに上げて流水でもみ洗いし、冷水で冷やし、水気をしっかり押し絞ります。

7、器にそうめんを盛り、(2)~(5)の具材をのせ、(1)のつゆをかけ、おろししょうが(1かけ分)をのせます。

 

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