モモエちゃんのカレー

モモエちゃんのカレー

モモエちゃんのカレー

料理名 モモエちゃんのカレー
番組名 男子ごはん
料理人 長瀬智也
放送局 テレビ東京
放送日 2015年1月4日(日)

 

長瀬智也さんがカレー作りに初挑戦!

今日の男子ごはんでは、TOKIOの長瀬智也さんや榮倉奈々さん、岡村隆史さんをゲストに迎えて「新春2時間スペシャル」を放送。中でも、カレー大好きの長瀬智也さんが親戚のおばちゃん「モモエちゃんのカレー」に初挑戦していました。牛すじ肉や鶏肉も加えたボリュームある男子ごはんならではの一品!

モモエちゃんのカレーの材料(6人分)

 

牛すじ肉(ボイル済) 200g
牛肉(カレー用) 200g
骨付きぶつ切り鶏肉 200g
カレールゥ(フレーク・中辛~辛口の3種類) 合わせて100g
鶏ガラスープの素 大さじ2
ブイヨン 12g
にんにく(みじん切り) 3片
ローリエ 3枚
セロリ 1本
玉ねぎ 中3個
にんじん 1本
700cc
赤ワイン 1/2カップ
オリーブ油 大さじ2
温かいご飯 適量
(a)
にんにく、セロリ、玉ねぎ、
にんじん、りんご(各すりおろし)
合わせて1/2カップ

 

 

モモエちゃんのカレーの作り方

モモエちゃんのカレー1、玉ねぎ(中3個)、セロリ(1本)、にんじん(1本)は乱切りにする。

モモエちゃんのカレー2、鍋を熱してオリーブ油(大2)をひき、にんにく(みじん切り 3片)を弱火で炒める。香りが出てきたら牛肉(カレー用 200g)、骨付きぶつ切り鶏肉(200g)を加えて炒める。

モモエちゃんのカレー肉の色が変わったら、 牛すじ肉(ボイル済 200g)を加えて炒める。

モモエちゃんのカレーさらに玉ねぎ、セロリ、にんじんを加えて炒める。

モモエちゃんのカレー3、玉ねぎが透き通り、肉類をまんべんなく炒めたら、水(700cc)、ローリエ(3枚)を加える。

沸いてきたら中火でアクを取り、蓋をして30分煮る。

モモエちゃんのカレー4、肉類が柔らかくなったらブイヨン(12g)、鶏ガラスープの素(大2)を加えて 蓋をしてさらに30分煮る。

モモエちゃんのカレー5、火を止めてカレールゥ(フレーク・中辛~辛口の3種類 合わせて100g) を加えて溶かす。再び弱火にかけて混ぜながらとろみがつくまで5~6分煮る。

※3種類の異なるカレールゥを加えることで、味に深みがでる

モモエちゃんのカレー6、仕上げに(a)のにんにく、セロリ、玉ねぎ、にんじん、りんご(各すりおろし 合わせて1/2カップ) 、赤ワイン(1/2カップ)加えて、5分ほど煮て、味をととのえる。

モモエちゃんのカレー7、器にご飯を盛り、6のカレーをかけて、モモエちゃんのカレーの完成。

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