里芋のスコップコロッケ

里芋のスコップコロッケ

料理名 里芋のスコップコロッケ
番組名 相葉マナブ
料理人 相葉雅紀
出演者 澤部佑(ハライチ),小峠英二(バイきんぐ)
放送局 テレビ朝日
放送日 2021年11月14日(日)

 

2021年11月14日のテレビ朝日系【相葉マナブ】では、相葉雅紀さんによりヘルシー!「里芋のスコップコロッケ」のレシピが紹介されました。つぶした里芋がとろっとチーズのように美味しい焼かないコロッケ。

里芋のスコップコロッケの材料(4人分)

 

里芋 7個
牛こま切れ肉 100g
玉ねぎ 1/2個
ニンニク 1片
サラダ油 大さじ1
小さじ1/2
コショウ 少々
バター 10g
豆乳 大さじ1
トマトペースト 小さじ1
粉チーズ 大さじ1
パン粉 大さじ4

 

里芋のスコップコロッケの作り方

 

  1. 里芋(7個)は皮を剥いてひと口大に切り、ラップをして600Wの電子レンジで5分加熱し、マッシャーなどでつぶします。
  2. 玉ねぎ(1/2個)とニンニク(1片)はみじん切りに、牛こま切れ肉(100g)は細かく切ります。
  3. フライパンにサラダ油(大1)を引き、玉ねぎとニンニクを炒めたら、牛こまを加えて塩(小1/2)、コショウ(少々)をふり、さらに炒めます。
  4. つぶした里芋、炒めた具材、バター(10g)、豆乳(大1)を加えて混ぜます。
  5. 耐熱皿に敷き詰め、トマトペースト(小1)を塗ります。
  6. 粉チーズ(大1)、パン粉(大4)の順にかけて200℃のオーブントースターで焦げ目がつくまで2~3分焼きます。

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