【相葉マナブのレシピ】マンゴースフレ・相葉雅紀・鎧塚俊彦

【相葉マナブ】マンゴースフレ

マンゴースフレ

2025/8/3のテレビ朝日系【相葉マナブ】では、鎧塚俊彦さんにより「マンゴースフレ」のレシピが紹介されました。砂糖とバターでソテーしたマンゴーにふわっふわのメレンゲがのった温かい絶品スイーツ。

マンゴーは種をよけて切り、皮をむいて角切りにします。
フライパンにグラニュー糖（25g）を2回に分けて広げて溶かし、薄く色づいてきたら無塩バターを入れます。
無塩バターが溶けたらマンゴーを加えてソテーし、深さのある皿に盛ります。
卵白にグラニュー糖（30g）を3回に分けて入れながら泡立てます。
角が立つくらいのしっかりとしたメレンゲになったら、卵黄と牛乳を混ぜ合わせ、メレンゲに入れます。
泡を消さないようにやさしく混ぜ合わせ、【2】のマンゴーの上にのせます。
200℃に予熱したオーブンで12分ほど、全体が膨らんでしっかりと色づくまで焼きます。