【ノンストップ】ホタテの和風ピカタ
ホタテの和風ピカタ
| 料理名 | ホタテの和風ピカタ |
| 番組名 | ノンストップ！ |
| コーナー | 笠原将弘のおかず道場 |
| 料理人 | 笠原将弘 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2017年3月28日（火） |
やわらかい帆立の絶品ピカタ
ノンストップ！では、「賛否両論」の笠原将弘さんが、「ホタテの和風ピカタ」の作り方を紹介していました。ホタテをこんがりソテーした絶品ピカタ。卵液に2度くぐらせて、焼き上がりをやわらかく、ボリュームもアップ！
ホタテの和風ピカタの材料(4人分)
| ホタテ貝柱 | 8個 |
| 薄力粉 | 適量 |
| 長ネギ | 1本 |
| ワカメ(塩蔵・水で戻す) | 100g |
A
| 卵 | 2個 |
| カツオ節 | 1パック(3g入り) |
| みりん、薄口しょうゆ | 各大さじ1 |
| サラダ油 | 大さじ3 |
B
| 酒 | 大さじ3 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 一味唐辛子 | 適量 |
| いりゴマ(白) | 大さじ1 |
C
| トマトケチャップ | 大さじ4 |
| 練りワサビ | 小さじ1 |
ホタテの和風ピカタの作り方
1.ホタテ貝柱(8個)は洗ってしっかり水気をふき、薄力粉(適量)をまぶします。長ネギ(1本)は斜め薄切り、ワカメ(塩蔵・水で戻す 100g)はザク切りにします。
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2.ボウルにAの卵(2個)・カツオ節(1パック(3g入り))・みりん、薄口しょうゆ(各大さじ1)を入れてよく混ぜ合わせます。
※カツオ節で風味をアップすべし
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3.フライパンにサラダ油（大2）を中火で熱し、2の卵液にホタテをくぐらせて並べ入れます。両面に焼き色がついたら再度2の卵液にくぐらせ、残った卵液も回しかけて、もう一度両面を焼いて取りだします。
※卵液を2度づけしてふわふわにすべし
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4.3のフライパンをさっとふき、サラダ油(大1)を足して中火で熱し、長ネギとワカメをさっと炒めます。全体に油が回ったら、Bの酒(大さじ3)・しょうゆ(大さじ2)・砂糖(大さじ1)・一味唐辛子(適量)を加えて調味し、いりゴマ(白 大1)をふります。
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5.Cのトマトケチャップ(大さじ4)・練りワサビ(小さじ1)を混ぜ合わせ、3と4を盛った器に添えます。
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