柿の白和え

柿の白和え

料理名 柿の白和え
番組名 男子ごはん
料理人 薬師丸ひろ子
ゲスト 薬師丸ひろ子,有村架純,岡村隆史
放送局 テレビ東京
放送日 2018年1月2日(火)

 

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「男子ごはん 放送500回記念!新春スペシャル」ということで、料理を紹介。ここでは、薬師丸ひろ子さんによる「柿の白和え」の作り方になります。

柿の白和えの材料(4人分)

 

豆腐(木綿) 1丁
1個
しいたけ 4個
れんこん 100g
黒こんにゃく(あく抜き済み) 1/2個
a
めんつゆ 70㏄
みりん 大さじ1
砂糖 大さじ1/2
白練りごま 大さじ1.5
白すりごま(金ごま) 大さじ1
はちみつ 小さじ1

 

 

柿の白和えの作り方

1、しいたけ(4個)は軸を落として縦薄切りにします。れんこん(100g)は刻んで流水で洗います。こんにゃくは3㎝長さの細切りにし、砂糖(分量外:少々)をまぶして混ぜ、出てきた水分を絞ります。

2、鍋に1を入れて少し乾煎りし、aのめんつゆ(70㏄)・みりん(大さじ1)・砂糖(大さじ1/2)のを加えてクッキングシート等で落し蓋をして5分煮ます。

ザルに取り出して煮汁をきり、しっかり冷まします。

3、柿(1個)は3㎝長さの細切りにします。

4、豆腐(木綿 1丁)はザルにのせてボウルで受け、皿などの重しをのせて30分くらいしっかり水切りをします。

崩しやすい大きさに切ってボウルに入れて木べらで潰します。

5、白練りごま(大1.5)、白すりごま(金ごま 大1)を加えてよく混ぜます。

2、3を加えて和えます。

仕上げにはちみつ(小1)を加えて和えます。

6、完成。

 

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