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サルティンボッカ

サルティンボッカ

 

料理名 サルティンボッカ
番組名 男子ごはん
料理人 栗原心平
放送局 テレビ東京
放送日 2020年3月8日(日)

 

コメント

「ホワイトデーに大人のイタリアン返し!!」ということで、料理を紹介。ここでは、「サルティンボッカ」の作り方になります。レアに焼き上げて野菜の食感を楽しみます。

サルティンボッカの材料(2人分)

 

牛肩ロース薄切り肉 4枚(200g)
生ハム 大2枚
青じそ 8枚
新玉ねぎ 80g
にんにく 1/2片
緑オリーブ 2個
オリーブ油 適量
片栗粉 適量
クレソン、ミニトマト 各適量
バター 5g
白ワイン 大さじ1/2

 

 

サルティンボッカの作り方

1、緑オリーブ(2個)は種を取って薄切りにします。

新玉ねぎ(80g)、にんにく(1/2片)は縦・極薄切りにします。

ミニトマト(適量)は縦半分に切ります。

生ハム(大2枚)は半分に切ります。

2、牛肩ロース薄切り肉4枚(200g)のうち1枚を横に広げ、生ハム(1枚)をのせます。

中心に青じそ8枚のうち2枚、新玉ねぎ(適量)を順に重ねてのせ、緑オリーブ(適量)、上下ににんにくの薄切り(適量)をのせます。

牛肉の幅の狭い方からクルクル巻き、巻き終わりを押さえて閉じます。

片栗粉(適量)をまぶします。残りも同様に4個作ります。

3、フライパンを熱してオリーブ油(大さじ1)をひき、2を巻き終わりを下にして並べて蓋をして強めの中火で焼きます。

途中肉を回しながら全体を焼きます。

肉に少し焼き目がついたらバター(5g)、白ワイン(大1/2)を加えて軽くなじませて火を止めます。

4、半分に切って器に盛ります。クレソン(適量)とミニトマトを添え、オリーブ油(少々)を回しかけます。

 

サルティンボッカ

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