テレビ朝日/【DAIGOも台所】イワシのごま照り焼きのレシピ・DAIGO|おさらいキッチン        

テレビ朝日/【DAIGOも台所】イワシのごま照り焼き

DAIGOも台所のレシピ・イワシのごま照り焼き

イワシのごま照り焼き

料理名 イワシのごま照り焼き
番組名 DAIGOも台所
料理人 DAIGO
放送局 テレビ朝日
放送日 2023/8/28(月)
2023/8/28のテレビ朝日系【DAIGOも台所】では、DAIGOさんにより「イワシのごま照り焼き」のレシピが紹介されました。DAIGOさんも『おいしい。照り焼きだから味がしっかりしていて、アクセントのごまもきいていますね。ご飯にのっけて、丼にして食べたい(笑)。』とコメントしています。

イワシのごま照り焼きの材料(2人分)

いわし(体長18cm) 6尾
長ねぎ 1本
ベビーリーフ 適量
いりごま(白) 適量
適量
小麦粉 適量
サラダ油 適量
ごまだれ
練りごま 15g
砂糖 小さじ1/2
大さじ3
みりん 大さじ2
しょうゆ 大さじ1

イワシのごま照り焼きの作り方・レシピ

  1. いわし(体長18cm)6尾はうろこ、頭、内臓を取り除いて水で洗い、手開きにして腹骨、背びれ、尾を取り除き、塩適量を薄くふって小麦粉適量をまぶします。
  2. 長ねぎ1本は長さを半分に切り、半分は細かく切り込みを入れて3cm長さに切り、残りは芯を取り除いて3cm長さのせん切りにし、水で洗って水気を絞り、芯は3cm長さに切ります。
  3. ごまだれの練りごま(15g)・砂糖(小さじ1/2)・酒(大さじ3)・みりん(大さじ2)・しょうゆ(大さじ1)を混ぜ合わせます。
  4. フライパンにサラダ油適量を中火で熱し、いわしを皮目から入れ、3cmに切った長ねぎと芯を加えて焼き、皮目がこんがり焼けたら裏返し、身はサッと焼きます。
  5. いわしの皮目を下にして3をかけ、とろみがつくまで中火で煮つめます。
  6. 器にベビーリーフ適量を敷いて5を盛り、いりごま適量、せん切りのねぎをのせます。

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