【水野真紀の魔法のレストラン】山口流革命ポテトグラタンの料理レシピ|おさらいキッチン~テレビ番組レシピと作り方        

【水野真紀の魔法のレストラン】山口流革命ポテトグラタン

水野真紀の魔法のレストランのレシピ・山口流革命ポテトグラタン

山口流革命ポテトグラタン

料理名 山口流革命ポテトグラタン
番組名 水野真紀の魔法のレストラン
料理人 山口浩
放送局 毎日テレビ
放送日 2023/1/25(水)
2023/1/25の毎日テレビ系【水野真紀の魔法のレストラン】では、「神戸北野ホテル」山口浩さんにより「山口流革命ポテトグラタン」のレシピが紹介されました。

山口流革命ポテトグラタンの材料(1人前)

ジャガイモ 170g(1.5個)
ベーコン 25g
玉ネギ 40g
牛乳 100ml
生クリーム 100ml
チーズ 25g
ニンニク 2g
パン粉 5g
バター 20g
味噌 5g
塩コショウ 適量
パセリ 適量

山口流革命ポテトグラタンの作り方・レシピ

    1. フライパンにバター20g・ニンニク2g・ベーコン25g・玉ネギ40gを加えて炒めます。
    2. ジャガイモ 170g(1.5個)をスライサーで薄切りにします。

      POINT

      一般的にはここで水に浸しアク抜きをしたりするが今回はしない。

    3. フライパンにジャガイモを入れて、他の具材バターと混ぜ合わせます。
    4. フライパンへ、牛乳100ml、生クリーム100mlを加えて煮込みます。

      POINT

      アク抜きしていないジャガイモのでん粉でクリーミーなソースに

    5. フライパンにチーズ25gを加え、隠し味の味噌5gを加えます。
    6. グラタン皿にソースと具材を移します。

      POINT

      から煎りパン粉でグリルいらず

    7. フライパンでパン粉5gを炒めて、グラタンの上に載せ、パセリ適量をかけたら完成です。

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