【水野真紀の魔法のレストラン】小西流ブリ大根の料理レシピ|おさらいキッチン        

【水野真紀の魔法のレストラン】小西流ブリ大根

水野真紀の魔法のレストランのレシピ・小西流ブリ大根

小西流ブリ大根

料理名 小西流ブリ大根
番組名 水野真紀の魔法のレストラン
料理人 小西雄大
放送局 TBS
放送日 2022/11/23(水)
2022/11/23のTBS系【水野真紀の魔法のレストラン】では、「萬亀楼」小西雄大さんにより「小西流ブリ大根」のレシピが紹介されました。

小西流ブリ大根の材料(3人分)

ブリ 150g
大根 1/2本を縦半分にカット
ネギ 適量
からし 適量
大根を漬けておく用の塩水
味付け
200cc
しょうゆ 20cc
砂糖 小さじ2
小さじ1
100cc
みりん 100㏄

小西流ブリ大根の作り方・レシピ

  1. スライサーで大根1/2本を縦半分にカットを薄くスライスします。

    POINT

    大根を薄くスライスすることで煮込み時間短縮。素材の味をしっかり残します

  2. スライスした大根を約1.5%の塩水に3分ほど漬けます。

    POINT

    塩水に漬けておくことで大根が柔らかくなり、ブリを巻きやすくなる

  3. ブリ150gをひと口サイズに切ります。
  4. 塩水から大根を取り出し、ブリに巻き付けます。
  5. 鍋に水200cc、しょうゆ20cc、砂糖小さじ2、塩小さじ1、酒100cc、みりん100㏄を入れて煮ます(約10分)
  6. ネギ適量は笹うちにし、カラシ適量と和えます。

    POINT

    カラシの辛味と風味でキレUP。

  7. 盛り付けて完成です。

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