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レモン豆花(トウファー)

レモン豆花(トウファー)

 

料理名 レモン豆花(トウファー)
番組名 暮らしのレシピ
料理人 若山曜子
放送局 TBS
放送日 2020年6月20日(土)

 

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暮らしのレシピでは、本格料理の簡単レシピ本で大人気!の若山曜子さんが夏にぴったり「レモン豆花(トウファー)」の作り方を紹介です。台湾生まれの豆乳で作るヘルシースイーツ。甘さの調整はシロップでできるので食欲がない日の食事代わりにもおすすめです。

レモン豆花(トウファー)の材料(4人分)

 

コーンスターチ 小さじ2
粉末寒天 2g
150ml
無調整豆乳 350ml
レモンシロップ 適量
クラッシュアイス(お好みで) 適量
レモンのスライス 4枚
レモンシロップ
グラニュー糖 50g
200ml
レモン汁 適量

 

 

レモン豆花(トウファー)の作り方

1.小さめのボウルにコーンスターチ(小2)と粉末寒天(2g)を入れ、混ぜ合わせます。分量の水150mlから大さじ1くらいを加えて、よく混ぜます。

2.泡立て器でダマにならないように混ぜながら、残りの水を少しずつ加えたら鍋に入れます。

3.(2)を中火にかけ、ゴムベラで絶えずかき混ぜながら1分ほど加熱し、半透明になりふつふつしてきたら温めた無調整豆乳(350ml)を少しずつ加えながら混ぜ、1分ほど加熱します。

4.熱いうちにボウルに入れ、スプーンで泡を除きます。このひと手間で、固まった時にきれいな豆花に!冷めたらラップをして冷蔵庫に入れて冷やします。

5.器によく冷えた豆花を盛り、お好みでクラッシュアイス(お好みで 適量)を乗せレモンシロップ(適量 下記参照)、レモンスライス(1枚ずつ)を乗せたら完成。


【レモンシロップの作り方】

小鍋にグラニュー糖(50g)、水(200ml)、レモン汁(適量)を入れて混ぜ、中火にかけます。

グラニュー糖が溶けたら火を止めて冷まし、冷蔵庫に入れてよく冷えたら完成です。凍らせてシャーベット状にするのもおススメ!

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