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ゴーヤーチャンプルー

ゴーヤーチャンプルー

 

料理名 ゴーヤーチャンプルー
番組名 暮らしのレシピ
料理人 與那城奨
放送局 TBS
放送日 2021年1月16日(土)

 

コメント

暮らしのレシピでは、大人気グループJO1のリーダー與那城奨(よなしろしょう)さんは、沖縄出身の料理男子! ということで、今週は地元の味「ゴーヤーチャンプルー」の作り方を紹介。ゴーヤの苦みをまろやかにしたいときは、薄めにスライスしましょう。

ゴーヤーチャンプルーの材料(2人分)

 

ゴーヤー 1本
1個
スパム 1缶
島豆腐 1丁(木綿でも可)
にんじん 半分
塩コショウ 少々
沖縄そばだし 適量

 

 

ゴーヤーチャンプルーの作り方

1.ゴーヤー(1本)のワタを取り除き、厚めに切ります。

2.にんじん(半分)は千切りに、スパム(1缶)は大きめにカットします。

3.フライパンでゴーヤーを軽く炒めたら、スパムを入れ焦げ目が付くまで炒めます。

※ゴーヤーは太めに切ってササッと炒めることで、シャキシャキとした食感と苦味を残す。

4.島豆腐(1丁(木綿でも可))をちぎって入れ、沖縄そばだし(適量)と塩コショウ(少々)で味付けします。

※島豆腐を使って、型崩れ防止

※沖縄そばだしで濃いめに味付け

5.全体に火が通ったら溶いた卵(1個)を加え、最後に彩りでにんじんを入れて軽く炒めたら完成です。

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苦みを抑えるコツは、ゴーヤーの切り方にあります。

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