高菜チャーハン

高菜チャーハン

料理名 高菜チャーハン
番組名 噂の東京マガジン やってTRY!
料理人 宮本莊三
放送局 TBS
放送日 2019年3月3日(日)

 

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噂の東京マガジンでは、「チャーハン」をやってTRYです。そこでスタジオでは、「中国料理 璃宮」の宮本オーナーシェフが2種類のチャーハンを紹介。ここでは、「高菜チャーハン」の作り方になります。

高菜チャーハンの材料(1人分)

 

1個
ごはん 200g
しょうゆ 少々
A
小さじ1/3〜1/2
こしょう 少々
チキンコンソメ 小さじ1/3
チャーシュー 40g
ネギ(小口切り) 10g
レタス(ひとくちサイズ) 40g

 

 

高菜チャーハンの作り方

 

①強火でよく熱したフライパンに多めの油(分量外)をひき、溶き卵(1個)を入れてさっと炒めます。

②①の卵が半熟になったら、ごはん(200g)を加えほぐしながら中火で炒めます。

※卵は強火で炒め、ごはんをほぐす時は中火に落とします。

③②にAの塩(小さじ1/3〜1/2)・こしょう(少々)・チキンコンソメ(小さじ1/3)・チャーシュー(40g)・ネギ(小口切り 10g)・レタス(ひとくちサイズ 40g)を加え、全体に馴染むように強火で炒めます。

※最後は強火でサッと炒めると、上手に仕上がる。

④最後に鍋肌からしょうゆ(少々)を回し入れ、皿に盛って完成。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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