豚のしょうが焼き

豚のしょうが焼き

料理名 豚のしょうが焼き
番組名 噂の東京マガジン やってTRY!
料理人 大原俊一
放送局 TBS
放送日 2019年4月21日(日)

 

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噂の東京マガジンでは、「豚のしょうが焼き」をやってTRYです。そこでスタジオでは、「グリルビクトリヤ」 の大原店主が「豚のしょうが焼き」を作りました。

豚のしょうが焼きの材料(1人分)

 

豚ロース肉 50gX3枚
適量
適量
こしょう 適量
小麦粉 適量
白ワイン 大さじ3
しょうが 10g(皮つき)
にんにく 5g(1/2片程度)
しょうゆ 10cc
コンソメスープ 70cc

 

 

豚のしょうが焼きの作り方

 

① 豚ロース肉(50gX3枚)を3か所ほど筋切りし、酢(適量)を肉の両面にまんべんなくかけます。

※肉に酢をかける事で、柔らかく仕上がる。

② ①に塩(適量)・こしょう(適量)をふり、小麦粉(適量)をまぶします。

※肉に小麦粉をまぶすことで、きれいな焼き色がつき、さらにタレがよくからむ。

③ フライパンに油(分量外)をひき中火で熱したら、②を広げ入れ、両面に焼き目をつけます。

※豚肉は、鍋のふたなどで押さえながら焼くと反り返らずまんべんなく焼き目がつく。

④ おろし金でしょうが(10g(皮つき))とにんにく(5g(1/2片程度))をすりおろし、そこにしょうゆ(10cc)を加えます。

⑤ ③の油を捨て、白ワイン(大3)を加えます。

⑥ 白ワインのアルコール分をとばしたら⑤に④とコンソメスープ(70cc)を流し入れ、ひと煮立ちしたら皿に盛りつけ完成。

●スープは固形のコンソメ1個を300ccのお湯で溶かしたもの

 

 

 

 

 

 

 

 

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