茶碗蒸し

茶碗蒸し

料理名 茶碗蒸し
番組名 噂の東京マガジン やってTRY!
料理人 荏原 正典
放送局 TBS
放送日 2017年2月26日(日)

 

味噌汁を使った「茶碗蒸し」

噂の東京マガジンでは、「茶碗蒸し」をやってTRY!スタジオでは、「日本料理 等々力 荏原」の荏原 正典さんが、だし汁に代わって味噌汁を使った「茶碗蒸し」を作っていました。今回はあさりの味噌汁を使って、豆乳と合わせたクリーミーな茶碗蒸しになります。

茶碗蒸しの材料(2〜3個分)

 

味噌汁 100cc
豆乳 50cc
1個
竹の子 好みの量
ユリネ 好みの量
白子 好みの量
あさり 好みの量
芽ねぎ 好みの量

 

 

茶碗蒸しの作り方

1、 冷ました味噌汁(100cc)をザルでこします(今回:あさりの味噌汁)。

茶碗蒸し

2、 (1)に豆乳(50cc)・卵(1個)を加え、黄身が全体に馴染むまで混ぜ、もう一度ザルでこします。

茶碗蒸し

3、 湯せんで温めた器に、竹の子・ユリネ・白子・あさりを入れ、(2)を注ぎます。

茶碗蒸し

※器を温めて置くことで、器の違いによってできる仕上がりのムラを抑えられる。

4、 (3)を弱火で蒸し、固まるまで待ちます。

※目安として10分程度。

5、 (4)に芽ねぎをのせて完成。

茶碗蒸し

茶碗蒸しの人気レシピ

第1位

レンジで簡単♪茶碗蒸し

レンジで簡単♪茶碗蒸し

レンジで簡単にできて 我が家の大人気メニューです。

第2位

プロ直伝!茶碗蒸し

プロ直伝!茶碗蒸し

家族全員大好きな茶碗蒸し♪ほんのちょっとの工夫でこんなに美味しくなるとは!ここがプロと素人の違いなんですね(笑)

第3位

白だしで!簡単茶碗蒸し

白だしで!簡単茶碗蒸し

冬の『あと一品』にぴったりなほっとする温かい茶碗蒸しです。

第4位

基本の茶椀蒸し

基本の茶椀蒸し

茶わん蒸しって 節約レシピの王様だと思います

このページの先頭へ