ロールキャベツ~アサリのクリームスープ

ロールキャベツ~アサリのクリームスープ

料理名 ロールキャベツ~アサリのクリームスープ
番組名 噂の東京マガジン やってTRY!
料理人 木下威征
放送局 TBS
放送日 2019年2月17日(日)

 

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噂の東京マガジンでは、「ロールキャベツ」をやってTRYです。そこでスタジオでは、「オーギャマン・ド・トキオ」の木下シェフが「ロールキャベツ~アサリのクリームスープ」を作りました。焼き目をつけたロールキャベツにアサリのクリームスープをかけていただきます。

ロールキャベツ~アサリのクリームスープの材料(2人分)

 

キャベツ 3枚
A
合挽き肉 250g
1/4個
玉ねぎ 1/4個 ※炒めたもの
小さじ1/2
こしょう 大さじ1/2
スープ
無塩バター 10g
じゃがいも(薄切り) 1/2個
にんじん(薄切り) 1/5本
セロリ(薄切り) 1/2本
白ワイン 100cc
アサリ 200g
ブロッコリー 1/5房
ガラスープの素(顆粒) 小さじ1
生クリーム 200cc
バター(無塩) 10g

 

 

ロールキャベツ~アサリのクリームスープの作り方

 

①:Aの合挽き肉(250g)・卵(1/4個)・玉ねぎ(1/4個 ※炒めたもの)・塩(小さじ1/2)・こしょう(大さじ1/2)をボウルに入れてよく混ぜてから棒状に成形します。

②:まな板などにラップを広く敷き、茹でたキャベツ(3枚)を並べ、棒状に成形した1を乗せます。

③:巻いたら、ラップでのり巻きを巻く要領でしっかりと包みます。

両端を崩れないよう、キャンディ包みのようにしばり、電子レンジ(600W)で4〜5分温めます。

④:③のロールキャベツの水分をキッチンペーパーなどでふき取り少量の油を敷いたフライパンに入れ、焼き目をつけます。

※キャベツに焼き目をつけることで、より香ばしく仕上がる。

⑤:④を食べやすい大きさに輪切りにし、皿に盛ります。

⑥:フライパンで無塩バター(10g)を溶けるまで火にかけたら、じゃがいも(薄切り 1/2個)・にんじん(薄切り 1/5本)・セロリ(薄切り 1/2本)を加え、強火でソテーします。

⑦:⑥に軽く火が通ったら、アサリ(200g)・白ワイン(100cc)を加え、アサリが開きますまで蒸し煮します。

⑧:⑦に生クリーム(200cc)・ブロッコリー(1/5房)・ガラスープの素(顆粒 小さじ1)・無塩バター(10g)を加え、ひと煮立ちしたら⑤のロールキャベツにかけて完成。

 

 

 

 

 

 

 

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