マグロの山かけ/トマトソースの山芋ニョッキ

マグロの山かけ/トマトソースの山芋ニョッキ

料理名 マグロの山かけ/トマトソースの山芋ニョッキ
番組名 噂の東京マガジン やってTRY!
料理人 木下威征
放送局 TBS
放送日 2018年5月27日(日)

 

コメント

噂の東京マガジンでは、「マグロの山かけ」をやってTRYです。そこでスタジオでは、「マグロの山かけ」と「トマトソースの山芋ニョッキ」を作りました。混ぜ合わせた山芋とパルメザンチーズは、オリーブオイルをしいたフライパンにお好み焼きのように広げて、焼くことでパンやフォカッチャの代用ができます。

マグロの山かけ/トマトソースの山芋ニョッキの材料

 

マグロの山かけ
マグロ(赤身) 適量
山芋 適量
刻みのり 適量
わさび 適量
トマトソースの山芋ニョッキ(ソースは2人分)
まぐろ(赤身) 80g
山芋 適量
パルメザンチーズ 大さじ1強
ひとつまみ
白コショウ ひとつまみ
オリーブオイル 適量
刻みニンニク 小さじ1
鷹の爪(輪切り) 1/2本
トマト水煮缶(ホールトマト) 200g
刻みのり 適量
イタリアンパセリ 適量
ポン酢 適量

 

 

マグロの山かけ/トマトソースの山芋ニョッキの作り方

 

【マグロ(赤身 適量)の山かけ作り方】

 

①マグロをお好みの大きさにぶつ切りにし、皿に盛り付けます。

②山芋(適量)の皮をむき、おろし金ですりおろし、①に盛り付けます。

③②にお好みでわさび(適量)を添え、刻みのり(適量)を乗せれば完成。

 

 
【トマトソースの山芋ニョッキの作り方】

①ぶつ切りにしたまぐろ(赤身 80g)に塩(ひとつまみ)・白コショウで下味をつけます。

②フライパンにオリーブオイル(適量)・刻みニンニク(小1)・鷹の爪(輪切り 1/2本)を入れ、炒めます。

③②のニンニク・鷹の爪に軽く火が通ったら①を加え両面に焼き目がつくまで強火で炒めます。

④③にトマト水煮缶(ホールトマト 200g)を入れ、はしなどでトマトを少し崩し中火で煮つめます。

⑤④を煮つめている間に、すりおろした山芋(適量)とパルメザンチーズ(大1強)をボウル等に入れ混ぜ合わせます。

⑥⑤をしぼり袋等に入れ、オリーブオイルをしいた別のフライパンにお好みの大きさにしぼり出し、強火で両面に焼き目がつくまで焼きます。

※⑤をしぼり出す時、フライパンを弱火で熱した状態にしておきます。

すべてしぼり出したら、中火で焼き始めます。

※しぼり袋がなければ、スプーンなどでとりわけてもいい。

⑦④が煮つまったら、皿に④と⑥を盛りつけ、ポン酢(適量)をかけます。

⑧最後に刻みのり(適量)とイタリアンパセリ(適量)を添えれば完成。

 

 

 

 

 

 

 

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