ポテトサラダ

ポテトサラダ

料理名 ポテトサラダ
番組名 噂の東京マガジン やってTRY!
料理人 荏原正典
放送局 TBS
放送日 2019年6月16日(日)

 

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噂の東京マガジンでは、「ポテトサラダ」をやってTRYです。そこでスタジオでは、「日本料理 等々力 荏原」の店主が「ポテトサラダ」を作りました。

ポテトサラダの材料(5人分)

 

じゃがいも(メークイン・男爵) 各100g
A
玉ねぎ 40g(塩水に10分ほどさらす)
ヤングコーン(焼いたもの) 4本
ベーコン 30g(100gをカリカリに焼く)
ゆでたまご 1個

レタス1枚

B
米酢 小さじ1
粒マスタード 小さじ1
コショウ(粗挽き) 小さじ1
マヨネーズ 50g
アンチョビ 10g
ガーリックチップ お好みの量
プチトマト 2個
パセリ 少々
オリーブオイル 小さじ1

 

 

ポテトサラダの作り方

 

①:じゃがいも(メークイン・男爵 各100g)をしっかりと茹でて、皮をむいたら細かく切って粗熱をとります。

②:①を木べらやマッシャーなどで、じゃがいもの固形感が残るようにつぶしていきます。

③:②にAの玉ねぎ(40g(塩水に10分ほどさらす))・ヤングコーン(焼いたもの 4本)・ベーコン(30g(100gをカリカリに焼く))・ゆでたまご(1個)を入れ、よく混ぜたらBの米酢 (小さじ1)、粒マスタード (小さじ1)、コショウ(粗挽き) 小さじ1、マヨネーズ (50g)を入れてさらによく混ぜます。

④:③にアンチョビ(10g)を入れ、軽く混ぜたら皿にレタス(1枚)を敷きその上に盛り付けます。

⑤:④にガーリックチップ乗せ、プチトマト(2個)を添え、きざんだパセリ(少々)・オリーブオイル(小1)をかけて完成。

 

 

 

 

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