シーフード ドライカレー

シーフード ドライカレー

料理名 シーフード ドライカレー
番組名 噂の東京マガジン やってTRY!
料理人 片岡 護
放送局 TBS
放送日 2018年7月29日(日)

 

コメント

噂の東京マガジンでは、「ドライカレー」をやってTRYです。そこでスタジオでは、リストランテ アルポルトの片岡護オーナーシェフがコクうま「シーフード ドライカレー」を作りました。

シーフード ドライカレーの材料(2人分)

 

野菜
玉ねぎ 1/4個
パプリカ 1/2個
ピーマン 2個
アスパラ 2本
トマト(小) 1個
魚介
いか 1杯
ホタテ 3個
えび 3尾
オリーブオイル 大さじ1
にんにく 少々
塩こしょう ひとつまみ
白ワイン 40cc
ブランデー 20cc
80cc
カレー粉 大さじ1
ケチャップ 小さじ1
ウスターソース 小さじ1
とんかつソース 大さじ1
しょうゆ 小さじ1
ご飯 茶碗2杯分

 

 

シーフード ドライカレーの作り方

 

① 野菜の玉ねぎ(1/4個)・パプリカ(1/2個)・ピーマン(2個)・アスパラ(2本)・トマト(小 1個)と魚介のいか(1杯)・ホタテ(3個)・えび(3尾)を全てみじん切りにします(魚介はシーフードミックスでもよい)。

※ひき肉の代わりに魚介を使うとコクが出るのでおすすめ

② フライパンにオリーブオイル(大1)をひき、にんにく(少々)を炒め野菜を入れて、玉ねぎが飴色になるまで弱火でじっくり炒めます。

③ 魚介を入れ、塩こしょう(ひとつまみ)をして炒めます。

④ 火が通ったらブランデー(20cc)、白ワイン(40cc)を入れて魚介の臭みをとり、アルコールがとんだら、カレー粉(大1)を入れて炒め、水(80cc)、ケチャップ(小1)、ウスターソース(小1)、とんかつソース(大1)、しょうゆ(小1)を入れて、弱火で10分程度煮詰めます。

※ソースやケチャップ、しょうゆなどごはんに合う調味料を使うとコクうまになる

●白ワインやブランデーがなければお酒を加えるとよい

⑤ 火を止めて、ご飯(茶碗2杯分)を加え入れ、よく混ぜてなじませたら完成。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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