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キノコパスタ

キノコパスタ

 

料理名 キノコパスタ
番組名 噂の東京マガジン やってTRY!
料理人 片岡護
放送局 TBS
放送日 2020年10月11日(日)

 

コメント

噂の東京マガジンでは、カルボナーラやペペロンチーノなど「パスタ」をやってTRY。そこでスタジオでは、「リストランテ・アルポルト」の片岡護シェフが「キノコパスタ」を作りました。ブラウンマッシュルームのソースをプラス!

キノコパスタの材料(1人分)

 

パスタ 80g
オリーブオイル 大さじ2
にんにく(みじん切り) 小さじ1/2
鷹の爪 1本
(A)
しいたけ 1個
しめじ 40g
ひらたけ 30g
はなびらだけ 25g
ブラウンマッシュルームのソース 大さじ2
少々
こしょう 少々
白ワイン 20cc
パセリ 適量
【ブラウンマッシュルームのソース(4人分)】
ブラウンマッシュルーム 10個
オリーブオイル 大さじ2
オリーブオイル 大さじ2
にんにく(みじん切り) 大さじ1/2
鷹の爪 1本
パセリ 適量
100cc
白ワイン 50cc
少々
コショウ 少々

 

 

キノコパスタの作り方

 

1、フライパンにオリーブオイル(大2)を引き、にんにく(みじん切り 小1/2)・鷹の爪(1本)を入れたら火をつけ強火にします。

 

2、香りが立ち始めたら中火にし、下記(A)と塩(少々)・こしょう(少々)を加えて炒めます。

しいたけ 1個
しめじ 40g
ひらたけ 30g
はなびらだけ 25g

 

3、少し焦げ目がついてきたら鷹の爪を取り出し、白ワイン(20cc)、パスタの茹で汁を加えて少し煮込みます。

 

4、3にブラウンマッシュルームのソース(大2 ※下記参照)とパセリ(適量)を加えてさっと和えたら茹でたパスタ(80g)を加え、さらによく和えます。

 

5、4を皿に盛り付け、その上にブラウンマッシュルーム(分量外)をスライスし、パセリ(適量)、オリーブ油(分量外)をかけたら完成です。

 

 

ブラウンマッシュルームソースの作り方(4人分)

1、ブラウンマッシュルーム(10個)をみじん切りにします。

 

2、フライパンにオリーブオイル(大2)を引き、にんにく(みじん切り 大1/2)・鷹の爪(1本)を入れたら弱火にかけゆっくりと火を通します。

 

3、香りが立ち始めたら、1と水(100cc)・白ワイン(50cc)・パセリ(適量)・塩・こしょう(各少々)を入れ、30〜40分弱火で煮詰めます。

 

 

 

 

 

 

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