オムライス

オムライス

料理名 オムライス
番組名 噂の東京マガジン やってTRY!
料理人 紺野賢一
放送局 TBS
放送日 2018年12月9日(日)

 

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噂の東京マガジンでは、「オムライス」をやってTRYです。そこでスタジオでは、横濱たちばな亭 オムライスのカリスマ 紺野賢一シェフが「オムライス」を作りました。

オムライスの材料

 

チキンライス(2人前)
ご飯 400g
鶏もも肉 60g
玉ねぎ(みじん切り) 50g
マーガリン 小さじ1
塩こしょう ひとつまみ
ケチャップ 大さじ3
たまご&盛り付け(1人前)
溶き卵 3個
塩こしょう ひとつまみ
マーガリン 小さじ1
ケチャップ(またはデミグラスソース) 適量

 

 

オムライスの作り方

1.チキンライス(2人分)を作る。

一口大に切った鶏もも肉(60g)、玉ねぎ(みじん切り 50g)を炒めておきます。

2.フライパンにマーガリン(小1)をひき、ご飯(400g)を炒めて塩コショウ(ひとつまみ)します。

3.2に1を加えてフライパンをよく振りながら混ぜ合わせます。

※フライパンをよく振るとご飯が潰れずパラパラになる

4.よく混ざったらケチャップ(大3)を加えて、3と同様に炒めます。

 

5.仕上げる(1人前)

溶き卵(3個)に塩コショウ(ひとつまみ)を加え、よく混ぜ合わせておきます。

6.フライパンにマーガリン(小1)をひき、強火で熱しながらまんべんなく伸ばし、5を流し入れ、フライパンを前後に動かしながら箸でよくかき混ぜます。

※たまごは箸とフライパンを動し続けると焦げ付かず、巻きやすくなる

7.卵がある程度かたまったら4のチキンライス(1人前)を乗せます。

手前側に箸を添えて手首を返しながら軽くたまごを丸めます。

卵を奥側によせて手首を軽く叩きながら1〜2度ひっくり返します。

皿を持ち、フライパンに近づけてひっくり返しながら盛り付けます。

ケチャップ(またはデミグラスソース 適量)をかけて完成。

 

 

 

 

 

 

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