オムライス

オムライス

料理名 オムライス
番組名 噂の東京マガジン やってTRY!
料理人 紺野賢一
放送局 TBS
放送日 2018年12月9日(日)

 

コメント

噂の東京マガジンでは、「オムライス」をやってTRYです。そこでスタジオでは、横濱たちばな亭 オムライスのカリスマ 紺野賢一シェフが「オムライス」を作りました。

オムライスの材料

 

チキンライス(2人前)
ご飯 400g
鶏もも肉 60g
玉ねぎ(みじん切り) 50g
マーガリン 小さじ1
塩こしょう ひとつまみ
ケチャップ 大さじ3
たまご&盛り付け(1人前)
溶き卵 3個
塩こしょう ひとつまみ
マーガリン 小さじ1
ケチャップ(またはデミグラスソース) 適量

 

 

オムライスの作り方

1.チキンライス(2人分)を作る。

一口大に切った鶏もも肉(60g)、玉ねぎ(みじん切り 50g)を炒めておきます。

2.フライパンにマーガリン(小1)をひき、ご飯(400g)を炒めて塩コショウ(ひとつまみ)します。

3.2に1を加えてフライパンをよく振りながら混ぜ合わせます。

※フライパンをよく振るとご飯が潰れずパラパラになる

4.よく混ざったらケチャップ(大3)を加えて、3と同様に炒めます。

 

5.仕上げる(1人前)

溶き卵(3個)に塩コショウ(ひとつまみ)を加え、よく混ぜ合わせておきます。

6.フライパンにマーガリン(小1)をひき、強火で熱しながらまんべんなく伸ばし、5を流し入れ、フライパンを前後に動かしながら箸でよくかき混ぜます。

※たまごは箸とフライパンを動し続けると焦げ付かず、巻きやすくなる

7.卵がある程度かたまったら4のチキンライス(1人前)を乗せます。

手前側に箸を添えて手首を返しながら軽くたまごを丸めます。

卵を奥側によせて手首を軽く叩きながら1〜2度ひっくり返します。

皿を持ち、フライパンに近づけてひっくり返しながら盛り付けます。

ケチャップ(またはデミグラスソース 適量)をかけて完成。

 

 

 

 

 

 

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