イカそうめん

イカそうめん

料理名 イカそうめん
番組名 噂の東京マガジン やってTRY!
料理人 細山和範
放送局 TBS
放送日 2018年7月22日(日)

 

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噂の東京マガジンでは、「イカそうめん」をやってTRYです。そこでスタジオでは、「船宿割烹 汐風」の細山大将が万能ソースを合わせた 「イカそうめん」を作りました。

イカそうめんの材料(1人分)

 

ケンサキイカ 1杯
しょうが(おろし) 適量
みょうが(きざみ) 適量
マヨネーズ 100g
生クリーム 30cc
無塩バター 20g
白ワイン 20cc
バルサミコ酢 少々
生わさびおろし(チューブでも可) 大さじ1
オレンジのしぼり汁 少々
イクラ 適量
レタス(細切り) 適量

 

 

イカそうめんの作り方

1.イカそうめん。ケンサキイカ(1杯)はわたと骨を取り除き、皮を剥きます。

胴体を包丁で開き、隠し包丁をさいの目に入れ、細切りにします。

2.1(1/2杯分)を皿に盛り、しょうが(おろし 適量)・みょうが(きざみ 適量)を添えて、イカそうめんの完成。

 

3.万能ソースのイカそうめん。別の皿にレタス(細切り 適量)をしき、1の残りのイカを盛ります。

4.フライパンに無塩バター(20g)を入れ、弱火で溶かします。

フライパンを火からはずし、マヨネーズ(100g)・生クリーム(30cc)・白ワイン(20cc)・バルサミコ酢(少々)の順で加え混ぜ合わせます。

※ソースを作る時、火にかけるのは、バターを溶かすためだけなのでバターが溶けた後は、余熱で調理します。

5.4をボウル等に移し、生わさびおろし(チューブでも可 大1)・オレンジのしぼり汁(少々)を加え混ぜ合わせます。

6.3に5をかけ、最後にお好みでイクラ(適量)をのせれば万能ソースのイカそうめんの完成。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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