だし巻きたまご~春野菜あんかけ

だし巻きたまご~春野菜あんかけ

料理名 だし巻きたまご~春野菜あんかけ
番組名 噂の東京マガジン やってTRY!
料理人 黒田 廣昭
放送局 TBS
放送日 2018年2月25日(日)

 

コメント

噂の東京マガジンでは、「だし巻きたまご」をやってTRYです。そこでスタジオでは、帝国ホテル 東京 なだ万の 黒田調理長 が野菜あんをかけた「だし巻きたまご~春野菜あんかけ」を作りました。あんかけの野菜は冷蔵庫にあるものでOK!

だし巻きたまご~春野菜あんかけの材料

 

■だし巻きたまご(2人前)
卵L玉 2個
かつおダシ 1/4カップ
薄口しょうゆ 小さじ1.5
みりん 小さじ1
■春野菜あんかけ
ふき
椎茸
人参
ねぎ
絹さや
※野菜はお好みで
かつおダシ 1/2カップ
しょうゆ 小さじ2
みりん 小さじ2
水溶き片栗粉 適量

 

 

だし巻きたまご~春野菜あんかけの作り方

 

 

〜だし巻きたまご〜

① 卵L玉 2個を溶き、かつおダシ(1/4カップ)、薄口しょうゆ(小1.5)、みりん(小1)を入れてよく混ぜ合わせます。

●ダシが多いと巻くのが難しいので、ダシの量を減らしてもよい

② 油をキッチンペーパーに浸し、たまご焼き器にまんべんなくなじませ、たまご焼き器が温まったら、①を1/5程度を入れます。

③たまごが固まってきたら奥側から手前に返すようにしてたまごを巻きます。

 

●火加減は中火程度で手早く巻くとよい

④ 5回程、② ③の行程を繰り返して巻きます。

※1度巻いたら、もう一度キッチンペーパーで油をたまご焼き器になじませると焦げ付かない

⑥ 巻き終わったら巻きすで形を整えます。食べやすいサイズに切りお皿に盛りつけます。

大根おろしにしょうゆをかけ、お皿に添えて完成。

 

〜春野菜あんかけ〜

① フライパンに油をしき、千切りにした下記野菜を炒めます。

ふき

椎茸
人参
ねぎ
絹さや

●あんかけの野菜は冷蔵庫にあるものでOK

② 鍋にかつおダシ(1/2カップ)、しょうゆ、みりん(各小2)を入れ温めます。①を入れてひと煮立ちさせたら水溶き片栗粉(適量)でとろみをつけます。

③ だし巻き4たまごにかけて完成。


※だし巻きたまごにかければ相性抜群!ご飯のおかずとしてもオススメ

 

 

 

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