魚介と温玉チーズのガレット

魚介と温玉チーズのガレット

 

料理名 魚介と温玉チーズのガレット
番組名 おびゴハン!
料理人 目黒 浩太郎
放送局 TBS
放送日 2019年9月19日(木)

 

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おびゴハンでは、目黒 浩太郎さんが、「魚介と温玉チーズのガレット」を作っておすすめしています!そば粉のクレープを簡単手作り!

魚介と温玉チーズのガレットの材料(2人前)

 

そば粉 120g
薄力粉 50g
2g
250ml
牛乳 200ml
サラダ油 適量
イカ 40g
タコ(茹でたもの) 40g
ズッキーニ 1/5本
パプリカ(赤・黄) 各1/8個
マッシュルーム 1個
プチトマト 4個
ブラックオリーブ(輪切り) 4粒
アンチョビ(粗みじん切り) 1/2枚
イタリアンパセリ(粗みじん切り) 適量
温泉卵 2個
パルメザンチーズ 適量
レモン(くし切り) 2切れ
適量
EXバージンオリーブオイル 適量
粗びき黒こしょう 適量

 

 

魚介と温玉チーズのガレットの作り方

1、生地を作ります。

ボウルにそば粉(120g)・薄力粉(50g)・塩(2g)を混ぜ合わせたら、中心をあけ、水(250ml)を少しずつ入れ、全体を混ぜ合わせてから牛乳(200ml)を加えて混ぜ、ザルでこして1日寝かせます。

 

2、具材を切ります。

イカ(40g)は格子状に隠し包丁を入れ、3cm幅に切ります。

タコ(茹でたもの 40g)は2〜3mm厚さに切ります。

ズッキーニ(1/5本)は薄めのいちょう切りに、パプリカ(赤・黄 各1/8個)は繊維に逆らって細切り、マッシュルーム(1個)は薄切りにし、プチトマト(4個)は十字に4等分に切ります。

 

3、フライパンにEXバージンオリーブオイル(適量)を熱し、ズッキーニ・パプリカを炒め、塩(適量)で味付けし、いったんバットに取り出します。

4、③のフライパンにEXバージンオリーブオイルを足し、イカ・タコをソテーし、塩(適量)をふります。

 

5、きれいにしたフライパンをあたため、サラダ油(適量)を薄くしき、あたたまったら一度火を消し、お玉1杯分程度の①の生地を流し入れ、フライパン全体に広げて薄く丸く焼きます。

片面に焼き色がついたら裏返してさっと火を通します。

 

6、(全て半量で2個作ります)

器に焼いた生地をのせ、上にソテーした③、④の具材、マッシュルーム・プチトマト・ブラックオリーブ(輪切り 4粒)・アンチョビ(粗みじん切り 1/2枚)・イタリアンパセリ(粗みじん切り 適量)を彩りよく散りばめ、真ん中をくぼませて温泉卵(2個)をのせたら、すりおろしたパルメザンチーズ(適量)、粗びき黒こしょう(適量)をちらし、生地が四角くなるように4片を内側に折り曲げ、レモン(くし切り 2切れ)を添えます。

 

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