塩麹の海鮮フリッター

塩麹の海鮮フリッター

 

料理名 塩麹の海鮮フリッター
番組名 おびゴハン!
料理人 北斗晶
放送局 TBS
放送日 2019年9月17日(火)

 

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おびゴハンでは、北斗晶さんが、「塩麹の海鮮フリッター」を作っておすすめしています!お刺身の下味と衣に液体塩こうじを使った海鮮フリッター。

塩麹の海鮮フリッターの材料(2人前)

 

刺身
サーモン 4切れ
マグロ 4切れ
ホタテ 4切れ
液体塩こうじ 小さじ2
A
薄力粉 80g
1個
80ml
液体塩こうじ 小さじ1
青のり 大さじ1
薄力粉 大さじ1
サラダ油 適量
レモン 適量

 

 

塩麹の海鮮フリッターの作り方

1、刺身のサーモン(4切れ)・マグロ(4切れ)・ホタテ(4切れ)に液体塩こうじ(小2)をまぶします。

 

2、ボウルにAの薄力粉(80g)・卵(1個)・水(80ml)・液体塩こうじ(小さじ1)・青のり(大さじ1)を混ぜ合わせて衣を作ります。

 

3、①に薄力粉(80g)を軽くまぶしてから、②にくぐらせて衣をつけます。

 

4、フライパンに1〜2cm高さのサラダ油(適量)を熱し、③を入れて170℃程度で両面揚げ、油を切ります。

 

5、器に盛り付け、半月切りのレモン(適量)を飾り、くし切りのレモンを添えます。

 

 

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