ささみのコーン炒め

ささみのコーン炒め
料理名 | ささみのコーン炒め |
番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
講師 | 宮崎耕一 |
ゲスト | 夏川純 |
放送局 | テレビ朝日 |
放送日 | 2014年6月25日(水) |
手軽で彩りもいい、ささみのコーン炒め
小さく切ることと炒め加減のバランスで、やわらかいささみがいただけます。しっとりとして、パサパサしない、おいしいささみに仕上げるにはコツがあります。
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ささみのコーン炒め
料理名 | ささみのコーン炒め |
番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
講師 | 宮崎耕一 |
ゲスト | 夏川純 |
放送局 | テレビ朝日 |
放送日 | 2014年6月25日(水) |
小さく切ることと炒め加減のバランスで、やわらかいささみがいただけます。しっとりとして、パサパサしない、おいしいささみに仕上げるにはコツがあります。
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バッファローチキン
料理名 | バッファローチキン |
番組名 | ノンストップ! |
コーナー | 坂本昌行のOne Dish |
料理家 | 坂本昌行 |
放送局 | フジテレビ |
放送日 | 2014年6月20日(金) |
ニューヨーク州バッファロー発祥のバッファローチキン。食べ応え満点!本場は手羽先ですが、今回は手羽元を使って、食べやすく仕上げてます。
鶏手羽元 | 6本 |
カボチャ | 1/6個 |
クレソン | 適量 |
サラダ油 | 大さじ2 |
しょう油 | 大さじ1/2 |
しょう油 | 大さじ1/2 |
薄力粉 | 大さじ3 |
溶かしバター | 大さじ2 |
トマトケチャップ | 大さじ2 |
ペッパーソース | 大さじ1 |
赤唐辛子(細かく刻む) | 1本 |
ニンニク(すりおろす) | 適量 |
パプリカパウダー | 小さじ1/4 |
塩 | 小さじ1/4 |
辣子鶏(ラーツーヂー)
料理名 | 辣子鶏(ラーツーヂー) |
番組名 | きょうの料理 |
講師 | 脇屋友詞 |
放送局 | NHK |
放送日 | 2014年6月19日(木) |
鶏の唐揚げを大量の唐辛子と炒めた激辛料理「辣子鶏(ラーツーヂー)」。一口で「ヒー!ハー!ヒー!」と辛さが体を駆け巡ります。キンキンに冷えたビールとの相性抜群!
鶏もも肉 | 200g |
蝦醤(シャージャン) | 30g |
かたくり粉 | 大さじ3 |
香油(シャンユ) | 大さじ2 |
赤とうがらし *今回は朝天とうがらし | 80g |
花椒(ホワジャオ) | 小さじ1 |
青ねぎ (2cm幅に切る) | 50g |
ラーユ | 大さじ1 |
塩 | 小さじ1 |
こしょう | 少々 |
揚げ油 | 適量 |
本来は、小えびを塩漬けにして発酵させ、ペースト状にした調味料。市販品もありますが、ここでは桜えびを使い、発酵させずにすりつぶす手軽なつくり方を紹介します。
桜えび (生) | 100g |
にんにく | 10g |
しょうが | 5g |
紹興酒(または酒) | 大さじ1 |
塩 | 小さじ2+1/2 |
こしょう | 少々 |
香辛料や香味野菜の風味を移した調味油。その配合はさまざまで、市販品もありますが、自家製の香りは格別です。
しょうが | 30g |
にんにく | 15g |
花椒(ホワジャオ) | 8g |
オレンジの皮 | 5g |
ねぎ (青い部分) | 30g |
赤とうがらし (生) *乾燥でも可 | 7g |
サラダ油 | カップ1+1/4 |
鶏むね肉のしっとりハム レモン風味
料理名 | 鶏むね肉のしっとりハム レモン風味 |
番組名 | あさイチ |
コーナー | 解決!ゴハン |
講師 | マロン |
放送局 | NHK |
放送日 | 2014年6月19日(木) |
鶏むね肉を使って、ハムを手作りしてみましょう。さわやかなレモンの風味を感じる暑い季節にピッタリの一品。おもてなしにもいかがでしょうか
鶏むね肉 | 2枚X250g |
レモンすりおろし(国産) | 適量 |
塩・砂糖 | 各小さじ1と1/2 |
粗びき黒こしょう | 少々 |
レモン(くし形) | 1個 |
塩・粗びき黒こしょう | 各適量 |
砂肝とセロリの唐辛子炒め
料理名 | 砂肝とセロリの唐辛子炒め |
番組名 | キューピー3分クッキング |
料理家 | 田口成子 |
放送局 | 日本テレビ |
放送日 | 2014年6月18日(水) |
砂肝とセロリは、相性が抜群!コリコリ、シャキシャキとそれぞれの食感が楽しい炒め物です。セロリや赤ピーマンを加えて風味と彩りよく仕上げましょう。
鶏砂肝 | 300g(正味250g) |
セロリ(葉つき) | 2本(約250g) |
赤ピーマン | 1個 |
赤唐辛子 | 2~3本 |
しょうが | 1かけ |
塩 | 小さじ1/4 |
こしょう | 少々 |
塩 | 少々 |
ごま油・油 | 各大さじ1 |
(合わせ調味料)
しょうゆ | 大さじ1 |
砂糖 | 小さじ1 |
酒 | 大さじ1 |
黒酢 | 大さじ1 |
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