ささみのコーン炒め
ささみのコーン炒め
| 料理名 | ささみのコーン炒め |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 講師 | 宮崎耕一 |
| ゲスト | 夏川純 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2014年6月25日（水） |
手軽で彩りもいい、ささみのコーン炒め
小さく切ることと炒め加減のバランスで、やわらかいささみがいただけます。しっとりとして、パサパサしない、おいしいささみに仕上げるにはコツがあります。
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バッファローチキン
バッファローチキン
| 料理名 | バッファローチキン |
| 番組名 | ノンストップ！ |
| コーナー | 坂本昌行のOne Dish |
| 料理家 | 坂本昌行 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2014年6月20日（金） |
辛くて酸っぱいタレで食欲アップ！おつまみにもピッタリ！
ニューヨーク州バッファロー発祥のバッファローチキン。食べ応え満点！本場は手羽先ですが、今回は手羽元を使って、食べやすく仕上げてます。
バッファローチキンの材料（２人分）
| 鶏手羽元 | 6本 |
| カボチャ | 1/6個 |
| クレソン | 適量 |
| サラダ油 | 大さじ2 |
（鶏肉の下味）
| しょう油 | 大さじ1/2 |
| しょう油 | 大さじ1/2 |
| 薄力粉 | 大さじ3 |
（タレ）
| 溶かしバター | 大さじ2 |
| トマトケチャップ | 大さじ2 |
| ペッパーソース | 大さじ1 |
| 赤唐辛子（細かく刻む） | 1本 |
| ニンニク（すりおろす） | 適量 |
| パプリカパウダー | 小さじ1/4 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
辣子鶏（ラーツーヂー）
辣子鶏（ラーツーヂー）
| 料理名 | 辣子鶏（ラーツーヂー） |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 講師 | 脇屋友詞 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2014年6月19日（木） |
辛い！うまい！しびれる！クセになる辛さ
鶏の唐揚げを大量の唐辛子と炒めた激辛料理「辣子鶏（ラーツーヂー）」。一口で「ヒー！ハー！ヒー！」と辛さが体を駆け巡ります。キンキンに冷えたビールとの相性抜群！
辣子鶏（ラーツーヂー）の材料(2～3人分)
【鶏のから揚げ】
| 鶏もも肉 | 200g |
| 蝦醤（シャージャン） | 30g |
| かたくり粉 | 大さじ3 |
| 香油（シャンユ） | 大さじ2 |
| 赤とうがらし ＊今回は朝天とうがらし | 80g |
| 花椒（ホワジャオ） | 小さじ1 |
| 青ねぎ （2cm幅に切る） | 50g |
| ラーユ | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1 |
| こしょう | 少々 |
| 揚げ油 | 適量 |
【蝦醤（シャージャン）】 ＊つくりやすい分量
本来は、小えびを塩漬けにして発酵させ、ペースト状にした調味料。市販品もありますが、ここでは桜えびを使い、発酵させずにすりつぶす手軽なつくり方を紹介します。
| 桜えび （生） | 100g |
| にんにく | 10g |
| しょうが | 5g |
| 紹興酒（または酒） | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ2+1/2 |
| こしょう | 少々 |
【香油（シャンユ）】 ＊つくりやすい分量
香辛料や香味野菜の風味を移した調味油。その配合はさまざまで、市販品もありますが、自家製の香りは格別です。
| しょうが | 30g |
| にんにく | 15g |
| 花椒（ホワジャオ） | 8g |
| オレンジの皮 | 5g |
| ねぎ （青い部分） | 30g |
| 赤とうがらし （生） ＊乾燥でも可 | 7g |
| サラダ油 | カップ1+1/4 |
鶏むね肉のしっとりハム レモン風味
鶏むね肉のしっとりハム レモン風味
| 料理名 | 鶏むね肉のしっとりハム レモン風味 |
| 番組名 | あさイチ |
| コーナー | 解決！ゴハン |
| 講師 | マロン |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2014年6月19日（木） |
レモンが香る爽やかな手作り鶏ハム
鶏むね肉を使って、ハムを手作りしてみましょう。さわやかなレモンの風味を感じる暑い季節にピッタリの一品。おもてなしにもいかがでしょうか
材料（作りやすい分量:2本分）
| 鶏むね肉 | 2枚X250g |
| レモンすりおろし（国産） | 適量 |
| 塩・砂糖 | 各小さじ1と1/2 |
| 粗びき黒こしょう | 少々 |
| レモン（くし形） | 1個 |
| 塩・粗びき黒こしょう | 各適量 |
砂肝とセロリの唐辛子炒め
砂肝とセロリの唐辛子炒め
| 料理名 | 砂肝とセロリの唐辛子炒め |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理家 | 田口成子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | ２０１４年６月１８日（水） |
コリコリ、シャキシャキと食感が楽しい一品！
砂肝とセロリは、相性が抜群！コリコリ、シャキシャキとそれぞれの食感が楽しい炒め物です。セロリや赤ピーマンを加えて風味と彩りよく仕上げましょう。
材料（４人分）
| 鶏砂肝 | 300g(正味250g) |
| セロリ(葉つき) | 2本(約250g) |
| 赤ピーマン | 1個 |
| 赤唐辛子 | 2～3本 |
| しょうが | 1かけ |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| こしょう | 少々 |
| 塩 | 少々 |
| ごま油・油 | 各大さじ1 |
（合わせ調味料）
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 黒酢 | 大さじ1 |
