【どさんこワイド179】牡蠣の醤油ラーメン
牡蠣の醤油ラーメン
| 料理名 | 牡蠣の醤油ラーメン |
| 番組名 | どさんこワイド179 |
| コーナー | 奥様ここでもう一品 |
| 料理人 | 星澤雅也 |
| 放送局 | 札幌テレビ |
| 放送日 | 2022/6/10（金） |
2022/6/10の札幌テレビ系【どさんこワイド179】の奥様ここでもう一品では、星澤雅也さんにより「牡蠣の醤油ラーメン」のレシピが紹介されました。6月前半の抱卵直前の美味しいカキを、あっさりと酢の効いたラーメンにしました。片栗粉をまぶす事で、カキの旨味を逃さず、ラーメンにもスープが絡む美味しいラーメンに仕上がります。
牡蠣の醤油ラーメンの材料(2人分)
| カキ | 150g |
| 塩 | 適量 |
| 片栗粉 | 大さじ2杯 |
| ホウレン草 | 3株 |
| 干しシイタケ | 3枚 |
| ラーメン | 2玉 |
| シイタケの戻し汁+湯 | カップ4杯 |
| おろしショウガ | 小さじ1杯 |
| ゴマ油 | 少し |
調味料
| しょう油・酢 | 各大さじ3杯 |
| 塩 | 小さじ1/2杯 |
| コショウ | 少々 |
牡蠣の醤油ラーメンの作り方
- カキ150gは塩適量で揉み洗いして水切りし、片栗粉 大さじ2杯をまぶします。ホウレン草3株は水に放してパリッとさせてから、3〜4cm長さに切ります。干しシイタケ 3枚はお湯で戻して千切りにします。戻し汁は取っておきます。
- 鍋に湯を沸かし、ラーメン2玉を入れ、茹で上がり1分前に、ホウレン草を加えて茹でて湯切りし、器に盛り付けておきます。
- 鍋に、分量のシイタケの戻し汁と湯合わせてカップ4杯を入れ、調味料のしょう油・酢(各大さじ3杯)・塩(小さじ1/2杯)・コショウ(少々)とシイタケを加えてひと煮立させます。
- の鍋にカキ、おろしショウガ小さじ1杯を加え、カキに火が通ったら器に盛ったラーメンにかけ、ゴマ油少しをまわしかけて頂きます。
