【奥様ここでもう一品】辛味噌冷やしラーメン
辛味噌冷やしラーメン
| 料理名 | 辛味噌冷やしラーメン |
| 番組名 | どさんこワイド179 |
| コーナー | 奥様ここでもう一品 |
| 料理人 | 星澤幸子 |
| 放送局 | 札幌テレビ |
| 放送日 | 2020年7月2日（木） |
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「夏に食べたい！冷たい麺」というテーマで料理を紹介。ここでは、「辛味噌冷やしラーメン」の作り方になります。辛いコクのある肉みそをラーメンに掛けて頂きます。温かい麺でも美味しいのですが、キュウリや野菜と辛い味噌の組み合わせを楽しんで下さい。うどんにのせても、ご飯にのせても合う具材です。夏バテしないよう栄養たっぷりで作りました。
辛味噌冷やしラーメンの材料(2人分)
| ラーメン(生) | 2玉 |
| 合い挽肉 | 100g |
| 長ネギ | 1/2本 |
| ニンニク | 2片 |
| 油 | 大さじ1杯 |
| トマト | 小1個 |
| キュウリ | 1/2本 |
| ミョウガ | 2本 |
| 水 | 大さじ3杯 |
| 水溶き片栗粉 | 少々 |
| ゴマ油 | 少々 |
調味料
| 豆板醤 | 小さじ1杯 |
| 味噌･しょうゆ･酒･てんさい糖 | 各大さじ1杯 |
辛味噌冷やしラーメンの作り方
1、ラーメン(生 2玉)は程よく茹でて冷水で〆て水切りします。
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2、長ネギ(1/2本)、ニンニク(2片)はみじん切りにし、トマト(小1個)は食べ易いくし形に、キュウリ(1/2本)は塩でこすり洗いして薄切りしてから千切りにします。ミョウガも千切りにします。
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3、フライパンに油(大1杯)を熱して、ニンニクを炒め香りが立ったら、合い挽肉(100g)を入れてほぐしながら、強火で焼きます。
調味料の豆板醤(小さじ1杯)・味噌･しょうゆ･酒･てんさい糖(各大さじ1杯)と長ネギを加えて味をなじませ、水(大3杯)と水溶き片栗粉(少々)を加え、ゴマ油(少々)をふります。
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4、ラーメンにキュウリ、ミョウガ(2本)、トマトをのせて、辛みそを盛ります。
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