【奥様ここでもう一品】蒸し野菜の味噌ドレッシング
蒸し野菜の味噌ドレッシング
| 料理名 | 蒸し野菜の味噌ドレッシング |
| 番組名 | どさんこワイド179 |
| コーナー | 奥様ここでもう一品 |
| 料理人 | 星澤幸子 |
| 放送局 | 札幌テレビ |
| 放送日 | 2021年1月14日（木） |
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「味噌をおいしく大活用」というテーマで料理を紹介。ここでは、「蒸し野菜の味噌ドレッシング」の作り方になります。味噌は生で食べるのが一番効果があります。味噌は大豆の栄養だけではなく、麹で発酵させるために様々な有効成分が生まれ、健康に寄与してくれます。「医者に払うより味噌屋に払え」という諺も先に味噌をたべて健康を維持しなさいという教えです。味噌ドレッシングは、まろやかで味わい深く、野菜だけではなく、何に合わせても相性抜群です。
蒸し野菜の味噌ドレッシングの材料(2人分)
| キャベツ | 2枚 |
| カブ | 1個 |
| ニンジン | 小1本 |
| 玉ネギ | 1/2個 |
| ニンニク | 4片 |
| 酒･水 | 各大さじ2杯 |
| 油 | 大さじ1杯 |
| 粗みじん唐辛子 | 少々 |
味噌ドレッシング
| 味噌･酢 | 各大さじ2杯 |
| てんさい糖 | 小さじ1杯 |
| 油･水 | 各大さじ1杯 |
| コショウ | 少々 |
蒸し野菜の味噌ドレッシングの作り方
1、キャベツ(2枚)、カブ(1個)、ニンジン(小1本)、玉ネギ(1/2個)、ニンニク(4片)はそれぞれ食べ易い大きさに切り、鍋にニンジン、玉ネギ、カブ、ニンニク、キャベツの順に入れ、酒･水(各大2杯)、油(大1杯)を振りかけて弱火で蒸し煮します。
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2、味噌ドレッシングの味噌･酢(各大さじ2杯)・てんさい糖(小さじ1杯)・油･水(各大さじ1杯)・コショウ(少々)を良く混ぜて、ドレッシングを作ります。
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3、蒸した野菜に好みの量の2を掛けて頂きます。お好みで粗みじん唐辛子(少々)をあしらいます。
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