【奥様ここでもう一品】炒り豆ごはん
炒り豆ごはん
| 料理名 | 炒り豆ごはん |
| 番組名 | どさんこワイド179 |
| コーナー | 奥様ここでもう一品 |
| 料理人 | 星澤幸子 |
| 放送局 | 札幌テレビ |
| 放送日 | 2021年2月22日（月） |
コメント
「簡単・美味しい大豆クッキング」というテーマで料理を紹介。ここでは、「炒り豆ごはん」の作り方になります。畑の肉と言われる大豆を、手軽に美味しく頂く一週間。昔はたんぱく源として、大豆を頂いたものです。料理にしても固く噛み応えがあったと記憶しております。そうして顎関節が発達して歯並びの良い子になるのですね。このお料理は、豆を炒ったらすぐに炊き始めるのがコツです。ゆっくり炒めている時に、隣で揚げの下ごしらえを済ませましょう。
炒り豆ごはんの材料(4人分)
| 大豆 | カップ1/2杯 |
| 米 | 2合 |
| 水 | 2合半 |
| 小揚げ | 1枚 |
| ニンジン | 50g |
| 細切り昆布 | ひとつまみ |
調味料
| しょうゆ・酒・油 | 各大さじ1杯 |
| 塩 | 小さじ1/2杯 |
炒り豆ごはんの作り方
1、大豆(カップ1/2杯)は洗ってからフライパンに入れて火にかけ、焦がさない様にゆっくり香りが立つまで炒ります。
小揚げ(1枚)は湯通ししてから縦半分の小口切りにし、ニンジン(50g)は5mm角に切ります。
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2、米(2合)は30分前に研いで、分量の水(2合半)と細切り昆布(ひとつまみ)を入れ浸しておきます。
炒った大豆が熱いうちに浸した米に加え、ニンジン、小揚げ、調味料のしょうゆ・酒・油(各大さじ1杯)・塩(小さじ1/2杯)を加えて普通に炊きます。
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3、炊き上がったら直ぐにへら返しします。
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