【奥様ここでもう一品】椎茸のアワビもどきのレシピ・奥様ここでもう一品・星澤幸子|おさらいキッチン        

【奥様ここでもう一品】椎茸のアワビもどき

椎茸のアワビもどき

 

料理名 椎茸のアワビもどき
番組名 どさんこワイド179
コーナー 奥様ここでもう一品
料理人 星澤幸子
放送局 札幌テレビ
放送日 2020年4月21日(火)

 

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「冷めても美味しいおかず」というテーマで料理を紹介。ここでは、「椎茸のアワビもどき」の作り方になります。シイタケを蒸して、アワビのような味わいを楽しむ料理です。色合いも似ていてその気になって楽しんで下さいませ。繊細なシイタケの味には、なるべく細い野菜の千切りが似合いますので、スライサーで薄切りしてから切ると便利です。

椎茸のアワビもどきの材料(2人分)

 

生シイタケ 6枚
小さじ2杯
しょうゆ 小さじ1杯
ニンジン 30g
大根 100g
長ネギ 1/2本
調味料
酢・蒸し汁 各大さじ2杯
みりん・ごま油 各大さじ1杯
小さじ1/3杯

 

 

椎茸のアワビもどきの作り方

1、生シイタケ(6枚)はさっと水ですすぎ、石付きを取ってほぐします。カサの部分の裏側に、かの子に隠し包丁を入れます。

深めの器に並べ、酒(小2杯)としょうゆ(小1杯)を混ぜてから振りかけます。水を入れたフライパンに器ごと入れて5分ほど蒸します。

 

2、ニンジン(30g)、大根(100g)、長ネギ(1/2本)はそれぞれなるべく細い千切りにします。

 

3、蒸し汁と調味料の酢・蒸し汁(各大さじ2杯)・みりん・ごま油(各大さじ1杯)・塩(小さじ1/3杯)を全部合わせ、千切りにした野菜に和えて皿に盛り、蒸したシイタケを盛り付けます。

 

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