【奥様ここでもう一品】手作りスモークサーモン
手作りスモークサーモン
| 料理名 | 手作りスモークサーモン |
| 番組名 | どさんこワイド179 |
| コーナー | 奥様ここでもう一品 |
| 料理人 | 星澤幸子 |
| 放送局 | 札幌テレビ |
| 放送日 | 2020年8月5日（水） |
コメント
「つくってみよう！手づくり食品」というテーマで料理を紹介。ここでは、「手作りスモークサーモン」の作り方になります。これから鮭の旬を迎えます。生鮭を調味料で〆て蒸し焼きします。番茶を使うと手軽にスモーク出来ますので、ごちそうとして、キャンプの一品として作ってみると楽しいですね。間接的な火の通し方で味わいが増すのでしょうね。フライパンは悪くなったものを使う事をお勧めします。
手作りスモークサーモンの材料(2人分)
| 生鮭 | 2切れ |
| 塩 | 小さじ1杯 |
| てんさい糖 | 小さじ1杯 |
| コショウ | 少々 |
| 番茶 | カップ1/2杯 |
付け合わせ
| 大根･かいわれ大根 | 各適量 |
| オリーブオイル･コショウ | 各少々 |
手作りスモークサーモンの作り方
1、生鮭(2切れ)に塩(小1杯)、コショウ(少々)、てんさい糖(小1杯)を振り、手で刷り込んでなじませ、2〜3時間ラップをかけて身を〆ます。
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2、使わなくなったフライパンに番茶(カップ1/2杯)を入れて網をおき、ラップをはずした鮭をのせて蓋をし、火に掛けます。
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3、煙が出てきてから、30分ほどいぶしながら中火で火を通し、網からおろして冷まします。
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4、3を薄く切り、大根の薄切り(適量)にのせてかいわれ大根(適量)をあしらい、オリーブオイル･コショウ(各少々)を掛けて頂きます。
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