【奥様ここでもう一品】ポーク味噌ソテー
ポーク味噌ソテー
| 料理名 | ポーク味噌ソテー |
| 番組名 | どさんこワイド179 |
| コーナー | 奥様ここでもう一品 |
| 料理人 | 星澤幸子 |
| 放送局 | 札幌テレビ |
| 放送日 | 2021年1月11日（月） |
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「味噌をおいしく大活用」というテーマで料理を紹介。ここでは、「ポーク味噌ソテー」の作り方になります。味噌には様々な効果が有ります。日持ちさせたり固い肉を柔らかくしたり、独特のにおいを消すなどの効果が有ります。酵素が働いているからですが、昔からの保存法として味噌はよく使われていました。私が幼少の頃は味噌も醤油も手作りしていました。「味噌を買う家に蔵は立たない」という諺も身に染みます。最近では味噌を手作りする人が多くなりましたね。
ポーク味噌ソテーの材料(2人分)
| 豚ロース肉(とんかつ用) | 2枚 |
| 油 | 大さじ1杯 |
| 付け合わせ野菜 | 適量 |
味噌だれ
| 味噌･酒 | 各大さじ2杯 |
| コショウ | 少々 |
| すりおろしニンニク | 小さじ1杯 |
ポーク味噌ソテーの作り方
1、豚ロース肉(とんかつ用 2枚)は筋を切っておきます。
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2、ポリ袋に味噌･酒（各大2）･コショウ(少々)と、すりおろしニンニク(小1杯)を入れて混ぜ、豚肉を入れて味噌を全体になじませ、一日ほど置きます。
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3、フライパンに油(大1杯)を熱し、肉は、味噌を付けたまま表になる方から焼きます。
焼き目が付いたら返して火を弱め、肉を指で押して、固くなるまで、完全に火を通します。
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4、付け合わせ野菜(適量)とともに盛ります。
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