【奥様ここでもう一品】ホイコーロー
ホイコーロー
| 料理名 | ホイコーロー |
| 番組名 | どさんこワイド179 |
| コーナー | 奥様ここでもう一品 |
| 料理人 | 星澤幸子 |
| 放送局 | 札幌テレビ |
| 放送日 | 2020年9月14日（月） |
コメント
「おうちの調味料で本格料理」というテーマで料理を紹介。ここでは、「ホイコーロー」の作り方になります。プロのような味を家庭で作りたいものです。特別な調味料を使わなくても、ご家庭にある調味料の使い方を駆使して本格的な味が作れます。回鍋肉は味噌の味が左右しますので、少し年月を経た味噌が良く、古くなった味噌がありましたら嬉しいですね。
ホイコーローの材料(2人分)
| キャベツ | 200g |
| キクラゲ(乾燥) | 3g |
| 塩･油 | 各少々 |
| 豚コマ切れ肉 | 100g |
下味
| しょうゆ･酒 | 各小さじ1/2杯 |
| 片栗粉 | 少々 |
| ニンニク | 1片 |
| ゴマ油 | 大さじ1杯 |
調味料
| 味噌･しょうゆ･酒 | 各大さじ1杯 |
| てんさい糖 | 小さじ1杯 |
| 七味唐辛子 | 適量 |
| コショウ | 少々 |
ホイコーローの作り方
1、キャベツ(200g)は大きめの一口大に切り、キクラゲ(乾燥 3g)は戻して石付きを取って、一口大に切ります。
豚コマ切れ肉も一口大に切り、しょうゆ、酒で下味のしょうゆ･酒(各小さじ1/2杯)・片栗粉(少々)・ニンニク(1片)・ゴマ油(大さじ1杯)を付けてから、片栗粉(少々)をまぶしておきます。
ニンニク(1片)は薄切りにします。
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2、フライパンに湯を沸かし、塩･油(各少々)を入れてから、キャベツ、キクラゲを茹でて水を切ります。
調味料の味噌･しょうゆ･酒(各大さじ1杯)・てんさい糖(小さじ1杯)・七味唐辛子(適量)・コショウ(少々)は全部合わせておきます。
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3、フライパンにゴマ油(大1杯)を熱してニンニクを炒め、香りが立ったら豚肉を入れて炒めます。
調味料を加えて沸騰させてから、キャベツ、キクラゲを加えて絡めます。
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4、器に盛り完成。
