【奥様ここでもう一品】パリパリチキンレッグ
パリパリチキンレッグ
| 料理名 | パリパリチキンレッグ |
| 番組名 | どさんこワイド179 |
| コーナー | 奥様ここでもう一品 |
| 料理人 | 星澤幸子 |
| 放送局 | 札幌テレビ |
| 放送日 | 2020年12月21日（月） |
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「手軽で豪華な鶏肉料理」というテーマで料理を紹介。ここでは、「パリパリチキンレッグ」の作り方になります。クリスマスにはチキンレッグ！とイメージされていながら、焼くのが中々大変ですね。少し茹でてから焼きますと、乾かずにジューシーに仕上がります。下ごしらえと、途中のハチミツぬりが大事です。パリパリの皮としっとり肉を楽しんで下さいませ。
パリパリチキンレッグの材料(2人分)
| 鶏骨付きモモ肉 | 2本 |
| 塩･コショウ･しょうゆ | 各少々 |
| ハチミツ | 大さじ1杯 |
| ジャガイモ | 1個 |
| 玉ネギ | 1/2個 |
| ニンジン | 小1/2本 |
| 塩、コショウ、油 | 各少々 |
ソース
| 焼き汁･しょうゆ･ウスターソース･酒 | 各適量 |
| クレソン | 4本 |
パリパリチキンレッグの作り方
1、鶏骨付きモモ肉(2本)は、裏側の骨の両側に包丁を入れます。
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2、ジャガイモ(1個)は皮をこすり洗いして、くし形に切り、玉ネギ(1/2個)は根を付けたまま4等分に、ニンジン(小1/2本)も長く4等分に切ります。
沸騰した湯で野菜をサッと茹で、塩、コショウ、油(各少々)をまぶしておきます。
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3、野菜を茹でた後の湯で、鶏肉の表面に火が通るまで茹でます。
湯切りして、塩･コショウ･しょうゆ(各少々)をまぶして、表面にハチミツ(大1杯)をぬり、野菜と一緒にオーブントースターで焼きます。
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4、時々ハチミツをぬりながら、関節の部分に串を刺しても、血が出なくなるまで焼きます。
出た焼き汁の油を取り鍋に入れ、しょうゆ、ウスターソース、酒を入れてソースの焼き汁･しょうゆ･ウスターソース･酒(各適量)・クレソン(4本)にします。
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