【奥様ここでもう一品】タラと白菜の生姜蒸し
タラと白菜の生姜蒸し
| 料理名 | タラと白菜の生姜蒸し |
| 番組名 | どさんこワイド179 |
| コーナー | 奥様ここでもう一品 |
| 料理人 | 星澤幸子 |
| 放送局 | 札幌テレビ |
| 放送日 | 2021年1月28日（木） |
コメント
「体ぽかぽかショウガ料理」というテーマで料理を紹介。ここでは、「タラと白菜の生姜蒸し」の作り方になります。ショウガは薬味として無くてはならない存在です。魚料理にショウガがない事など考えられない程です。臭みを取り、美味しさをプラスしてくれます。タラとショウガの相性を味わってください。
タラと白菜の生姜蒸しの材料(2人分)
| ショウガ | 1片 |
| タラ | 200g |
| 塩・コショウ | 各少々 |
| 片栗粉 | 大さじ1杯 |
| 白菜 | 2枚 |
| 細切り昆布 | ひとつまみ |
| 酒 | 大さじ3杯 |
| 蒸し汁と水 | カップ1杯 |
| 水溶き片栗粉 | 適量 |
| 粗みじん切り唐辛子 | 少々 |
調味料
| しょうゆ | 小さじ1杯 |
| みりん | 小さじ2杯 |
| 塩 | 小さじ1/4杯 |
タラと白菜の生姜蒸しの作り方
1、ショウガ(1片)は皮をむいて千切りにします。
タラ(200g)は一口大のそぎ切りにして塩・コショウ（各少々）で下味を付けて、15分ほど置いて片栗粉(大1杯)をまぶします。
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2、白菜(2枚)にタラを半分並べ、ショウガ、細切り昆布(ひとつまみ)をのせ、白菜を重ねてもう一度繰り返します。
中央から半分に切って重ね、更に5cmほどの幅に切って、深めの皿に入れて、酒(大3杯)をふります。
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3、鍋に蓋をして10分程強い火で蒸します。
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4、白菜を立てて器に盛りつけます。
残った蒸し汁と水(合わせてカップ1杯)、調味料のしょうゆ(小さじ1杯)・みりん(小さじ2杯)・塩(小さじ1/4杯)を鍋に入れ沸騰させてから、水溶き片栗粉(適量)を加えてトロミを付けます。
白菜にかけ、お好みで粗みじん切り唐辛子(少々)をあしらいます。
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