【奥様ここでもう一品】シジミの冷たい汁かけご飯
シジミの冷たい汁かけご飯
| 料理名 | シジミの冷たい汁かけご飯 |
| 番組名 | どさんこワイド179 |
| コーナー | 奥様ここでもう一品 |
| 料理人 | 星澤雅也 |
| 放送局 | 札幌テレビ |
| 放送日 | 2021年7月16日（金） |
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「暑い夏を乗り切るスタミナレシピ」というテーマで料理を紹介。ここでは、「シジミの冷たい汁かけご飯」の作り方になります。熱いご飯に、シジミの旨味がたっぷりの汁をかけて頂く、夏にピッタリのレシピです。ミネラルが豊富に含まれるシジミのエキスが、夏で疲れた体に染み渡ります。
シジミの冷たい汁かけご飯の材料(2人分)
| シジミ | 300g |
| 水 | カップ2杯 |
| 酒 | 大さじ2杯 |
| 塩 | 小さじ1/2杯 |
| ミョウガ | 2本 |
| 青シソ | 5枚 |
| ご飯 | 2膳 |
シジミの冷たい汁かけご飯の作り方
1、シジミ(300g)は砂出ししてから、水を切って冷凍しておきます(こうすることで、細胞が壊れ、よりうま味を引き出しますことができます)。
ミョウガ(2本)、青シソ(5枚)は千切りにして混ぜ合わせておきます。
2、鍋にシジミ、分量の水(カップ2杯)、酒(大2杯)、塩(小1/2杯)を入れて火にかけます。アクを取りながら沸騰させ、弱火にして4～5分加熱したら粗熱を取り、冷蔵庫で冷やします。
3、器にご飯(2膳)を盛り、2をかけ、ミョウガとシソをのせていただきます。
