【奥様ここでもう一品】ふっくらサバ味噌のレシピ・奥様ここでもう一品・星澤幸子|おさらいキッチン        

【奥様ここでもう一品】ふっくらサバ味噌

ふっくらサバ味噌

料理名 ふっくらサバ味噌
番組名 どさんこワイド179
コーナー 奥様ここでもう一品
料理人 星澤幸子
放送局 札幌テレビ
放送日 2021年8月24日(火)

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「プラスワンでさっぱり味」というテーマで料理を紹介。ここでは、「ふっくらサバ味噌」の作り方になります。ヨーグルトを入れるとサバ独特の香りが和らぎ、まろやかに、ふっくらと仕上がります。消化を助ける乳酸菌や麹菌がたっぷりですので、直ぐに栄養になってくれそうな一品です。カレイでも同じように作ることが出来ます。汁も身と絡めて食べて下さい。

ふっくらサバ味噌の材料(4人分)

サバ 1尾
ショウガ 1片
青シソ 10枚
煮汁
カップ1杯
味噌・ヨーグルト 各大さじ3杯
大さじ2杯
てんさい糖 大さじ1杯
しょうゆ 小さじ1杯

ふっくらサバ味噌の作り方

1、サバ(1尾)は3枚におろして、身を半分に切り、皮目に飾り包丁をします。ショウガ(1片)、青シソ(10枚)は千切りにします。

2、鍋に煮汁の水(カップ1杯)・味噌・ヨーグルト(各大さじ3杯)・酒(大さじ2杯)・てんさい糖(大さじ1杯)・しょうゆ(小さじ1杯)を入れ、混ぜてから沸騰させます。

3、サバの皮目を上にして入れ、ショウガを加えて、落とし蓋をします。10分ほど煮て、そのまま冷まし、味を染み込ませます。

4、食べる時に温め直し、青シソをあしらって、汁ごと器に盛ります。

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