【奥様ここでもう一品】じゃがペペロンチーノ
じゃがペペロンチーノ
| 料理名 | じゃがペペロンチーノ |
| 番組名 | どさんこワイド179 |
| コーナー | 奥様ここでもう一品 |
| 料理人 | 星澤幸子 |
| 放送局 | 札幌テレビ |
| 放送日 | 2020年9月28日（月） |
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「じゃがいもアラカルト」というテーマで料理を紹介。ここでは、「じゃがペペロンチーノ」の作り方になります。インカのめざめは形が崩れにくいのですが、火が通りやすいです。色取りとしても活用範囲の広い芋です。インカのめざめの皮を剝かずにくし型に切り、油でカリッと焼きます。途中でニンニクを入れて、同時に火が通るよう気配りしましょう。唐辛子を焼くと辛くなりますので、最後に加えて香りを付けます。
じゃがペペロンチーノの材料(2人分)
| ジャガイモ(インカのめざめ) | 4個 |
| ニンニク | 2片 |
| オリーブオイル | 大さじ2杯 |
| 鷹の爪 | 1本 |
| パセリみじん切り | 大さじ1杯 |
調味料
| 塩･コショウ | 各少々 |
じゃがペペロンチーノの作り方
1、ジャガイモ(インカのめざめ 4個)は皮をこすり洗いし、縦に4〜6等分のくし型に切ります。
ニンニク(2片)は薄切り、鷹の爪(1本)は種を取って輪切りにします。
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2、フライパンにオリーブオイル(大2杯)を熱して、ジャガイモを入れて、中火で全体を転がしながら焼いて火を通します。
途中からニンニクも入れて焼きます。
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3、フライパンの油を切って、輪切り唐辛子と調味料の塩･コショウ(各少々)を加えて絡めます。
器に盛り付け、パセリみじん切り(大1杯)をあしらいます。
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