【どさんこワイド179】キノコ麻婆のレシピ・奥様ここでもう一品・星澤幸子

【どさんこワイド179】キノコ麻婆

キノコ麻婆

2023/1/18の札幌テレビ系【どさんこワイド179】の奥様ここでもう一品では、星澤幸子さんにより「キノコ麻婆」のレシピが紹介されました。皆が好きでおかずになる麻婆豆腐をキノコにしてみました。ひき肉は少量にし、おからを混ぜました。キノコの歯触りと味噌味が嬉しい一品です。

湯	カップ1杯
水溶き片栗粉	少々

シメジ・生シイタケ各1パックはサッとすすいでから、石づきを取ります。シメジはほぐし、シイタケは5mm厚さに切ります。
油大さじ1杯で炒めてから酒大さじ1杯をふり、フタをして蒸し焼きし、取り出しておきます。
豚ひき肉50gに酒・しょうゆ各小さじ2杯を加えて混ぜてから、おから50gを混ぜ合わせておきます。ショウガ・ニンニク各1片はみじん切りにします。
調味料の味噌(大さじ3杯)・酒(大さじ2杯)・てんさい糖(大さじ1杯)・豆板醤(小さじ1杯)は混ぜ合わせておきます。
1の空いたフライパンに油大さじ1杯を熱して、ショウガ、ニンニクを炒めてから、2の豚肉を加えて炒め、調味料と湯カップ1杯を加えて煮立たせます。
キノコを戻し入れて味を馴染ませ、水溶き片栗粉少々でトロミを付けます。