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鶏の甘酢生姜あん

鶏の甘酢生姜あん

 

料理名 鶏の甘酢生姜あん
番組名 どさんこワイド179
コーナー 奥様ここでもう一品
料理人 星澤幸子
放送局 札幌テレビ
放送日 2020年10月27日(火)

 

コメント

「砂糖を上手に大活用」というテーマで料理を紹介。ここでは、「鶏の甘酢生姜あん」の作り方になります。肉以外の材料を使わない酢豚を食べた事があります。しっかりと味が染みて美味しかったことを思い出して作りました。鶏肉で作りましたので、誰もが食べやすい味になっています。ザンギを作った残りの肉などで作られても良いでしょう。

鶏の甘酢生姜あんの材料(4人分)

 

鶏モモ肉 小1枚
しょうゆ・酒 各小さじ1杯
コショウ 少々
片栗粉 大さじ3杯
揚げ油 適量
ショウガ 1片
ほうれん草 1束
塩・油 各少々
調味料
てんさい糖・しょうゆ・酢・酒・水 各大さじ2杯

 

 

鶏の甘酢生姜あんの作り方

1、鶏モモ肉(小1枚)は食べやすく、小さめの一口大に切ります。

しょうゆ・酒(各小1杯)、コショウ(少々)で下味を付け、片栗粉(大3杯)をまぶして、高温の油に入れて、ゆっくりカリッと揚げます。

 

2、ショウガ(1片)は千切りにし、ほうれん草(1束)は水に放してパリッとさせてから、3〜4cm長さに切り、塩・油(各少々)を入れた湯で、色よく茹でて湯切りします。

 

3、フライパンに調味料のてんさい糖・しょうゆ・酢・酒・水(各大さじ2杯)を全部入れて煮立て、揚げた鶏肉とショウガを入れて絡めます。

4、ツヤが出てきたら、ほうれん草を敷いた皿の中央に盛り付けます。

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