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鮭のシソわさび

鮭のシソわさび

 

料理名 鮭のシソわさび
番組名 どさんこワイド179
コーナー 奥様ここでもう一品
料理人 星澤幸子
放送局 札幌テレビ
放送日 2020年9月23日(水)

 

コメント

「今が旬!秋鮭を食べよう」というテーマで料理を紹介。ここでは、「鮭のシソわさび」の作り方になります。今年の鮭をふわっと揚げて、香味野菜をまぶして美味しく頂きましょう。使う香味野菜で味わいが変わってきます。その時あるもので変化を付けて下さい。小さめに切りますとお弁当やオードブルにも合いますね。

鮭のシソわさびの材料(2人分)

 

2切れ
少々
小麦粉 少々
揚げ油 適量
青ジソ 10枚
長ネギ 10cm
練わさび 小さじ1杯
白ゴマ 大さじ1杯
調味料
しょうゆ 大さじ1杯
酒・てんさい糖・酢 各大さじ1/2杯

 

 

鮭のシソわさびの作り方

1、鮭(2切れ)は一口大に切り、酒少々をふりかけ、しばらく置いてから、小麦粉(少々)をまぶし、少なめの油でカリッと揚げます。

 

2、青ジソ(10枚)、長ネギ(10cm)はみじん切りにします。

 

3、調味料のしょうゆ(大さじ1杯)・酒・てんさい糖・酢(各大さじ1/2杯)を合わせ、青ジソ、長ネギ、練りわさび、白ゴマ(大1杯)を加え混ぜておきます。

 

4、鮭が熱いうちに3に絡め、30分ほど味をなじませてから頂きます。

 

鮭のシソわさび

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