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鮭のクリームグラタン

鮭のクリームグラタン

 

料理名 鮭のクリームグラタン
番組名 どさんこワイド179
コーナー 奥様ここでもう一品
料理人 星澤幸子
放送局 札幌テレビ
放送日 2020年6月8日(月)

 

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「牛乳たっぷりレシピ」というテーマで料理を紹介。ここでは、「鮭のクリームグラタン」の作り方になります。ホワイトソースで作るグラタンは難しいと感じてしまいますが、玉ネギを蒸し煮して使うことで、滑らかに仕上がります。鮭を加えるタイミングや、ブロッコリーもオーブンで焼くことで、火が入りますので、初めは少ない火の入れ方で大丈夫です。このソースを固く作るとクリームコロッケになります。

鮭のクリームグラタンの材料(4人分)

 

牛乳 カップ2杯
薄塩鮭 小2切れ
酒・コショウ 各少々
ブロッコリー 1/4個
シュレッドチーズ 40g
玉ネギ 1個
バター 大さじ3杯
小麦粉 大さじ3杯
小さじ1杯
コショウ 少々

 

 

鮭のクリームグラタンの作り方

1、薄塩鮭(小2切れ)は一口大に切って酒・コショウ(各少々)をまぶしておきます。

ブロッコリー(1/4個)は一口大の小房にします。

玉ネギ(1個)は千切りにします。

 

2、鍋にバター(大3杯)を溶かして玉ネギを入れて絡め、蓋をして焦がさない様に透き通るまで蒸し煮します。

 

3、鍋に小麦粉(大3杯)を加えて炒め、牛乳(カップ2杯)の半分入れて滑らかにします。

残りの半分の牛乳と鮭、ブロッコリー、塩(小1杯)、コショウ(少々)を入れて、滑らかになるまで、鍋底をこすりながら混ぜます。

 

4、耐熱容器に入れ、シュレッドチーズ(40g)をのせて、オーブントースターで表面に焦げ目がつくまで焼きます。

 

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