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鮭のアラじゃが

鮭のアラじゃが

 

料理名 鮭のアラじゃが
番組名 どさんこワイド179
コーナー 奥様ここでもう一品
料理人 星澤幸子
放送局 札幌テレビ
放送日 2020年9月24日(木)

 

コメント

「今が旬!秋鮭を食べよう」というテーマで料理を紹介。ここでは、「鮭のアラじゃが」の作り方になります。鮭のあらとジャガイモを煮付けますが、少し多めの調味料を使います。ジャガイモにはカリウムが多いので、余分な塩分を体の外に出す働きが有りますので、美味しく感じる濃いめの味付けにしました。次の日には更に美味しくなります。

鮭のアラじゃがの材料(4人分)

 

鮭のあら 500g
ジャガイモ 3個
ショウガ 1片
細切昆布 ひとつまみ
カップ2杯
調味料
しょうゆ 大さじ3杯
てんさい糖・酒 各大さじ2杯

 

 

鮭のアラじゃがの作り方

1、鮭のあら(500g)は大きめに切り分けます。多めの沸騰した湯にいれ、表面が白っぽくなるまで湯通しし、湯切りします。

 

2、ジャガイモ(3個)は、皮をむいて大きめに切り、ショウガ(1片)は薄切りにします。

 

3、鍋にジャガイモ、細切昆布(ひとつまみ)、鮭、ショウガ、水(カップ2杯)と調味料のしょうゆ(大さじ3杯)・てんさい糖・酒(各大さじ2杯)を入れて、強火で煮立てます。煮立ったら中火にし、フタをして20分ほど煮ます。

 

4、煮えたら上下を返して汁を煮詰め、そのまま冷まします。

 

鮭のアラじゃが

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